РЕКЛАМА

Загрузка...
' />

Кофе

Если история распространения кофе напоминает остросюжетный детектив, то не менее увлекательно и его выращивание и изготовление.

Но начнем с грустного: а почему собственно Ява, где рос настолько вкусный кофе, что он стал частью национальной культуры, сейчас малоизвестна, как его производитель?
На снимке: индонезийский батик с «кофейным» мотивом
Кофе


Впрочем, это как сказать…
В Южной Джакарте, где живет большинство местных экспатов, есть шикарное кафе. Там поят настоящим яванским кофе с горной плантации P.T. PN XII на склонах восточнояванского вулкана Иджен

Вот только привозят этот кофе не с Восточной Явы, а из США, куда отправляется большая часть урожая. Меньшая тоже идет на экспорт – в другие страны. На долю внутреннего потребителя не остается НИЧЕГО…
За границей продаются даже сорта кофе, специально имитирующие букет старого кофе с Явы, который проходил вынужденное старение во время длительного плавания в Европу на торговых кораблях в XVIII-XIX вв. В чем же дело?
А все очень просто. Но долго. Причем в ранней истории кофе в Индонезии больше крови, голода и боли, чем приятных ароматов. Поэтому подробно о ней – как-нибудь в другой раз. Скажу лишь, что голландцы насильно заставляли индонезийцев выращивать кофе вместо риса, что привело к тысячам голодных смертей. Такая система получила название «принудительных культур», а вот эта книга:
Кофе


…изданная в 1860 году молодым чиновником колониальной администрации Эдуардом Деккером под псевдонимом Мультатули стала таким потрясением для самих голландцев (в Голландии), что привела в 1870 к отмене этой системы.
Но… уже в 1878 году эпидемия ржавчины, вызванная самым опасным врагом кофейного дерева - ржавчинным грибом Hemileia vasatrix – заразила ВСЕ плантации на Индонезийском архипелаге. Погибли все деревья, кроме тех, что росли на высоте свыше километра над уровнем моря (и с тех пор арабика - Кофейное дерево аравийское (Coffea arabica) – выращивается на Яве только там).

И, конечно, новый массовый голод – среди тех яванцев, кто был вынужден перейти на посадки кофе.
Голландцы попробовали сажать либерику (Coffea canephora var. liberica), но в 1890 году новая разновидность ржавчины уничтожила и эти посадки. В конце концов, ответом болезни стала более горькая и менее душистая, но зато устойчивая к ржавчине робуста (Coffea canephora var. Robusta - сейчас на нее приходится около 90% всего выращиваемого в Индонезии кофе). Кстати, она содержит почти наполовину больше кофеина, чем арабика.

Однако с доминированием кофе из Нидерландской Индии на мировых ранках было покончено: за прошедшие десятилетия поднялись и окрепли плантации Южной Америки…

Но на горной плантации Лосари в центральной части Явы до сих пор можно увидеть все разновидности кофе, включая даже вымахивающие на высоту до 20 метров деревья эксцельзы, чьи плоды обычно практически не используются для приготовления кофе.

Выращивание кофе – самое настоящее творчество. Прежде всего, кофейные деревья не любят слишком много солнца, и потому сверху их прикрывают вот такие гиганты:
Кофе


А для «улучшения породы», и чтобы деревья не вырастили слишком высокими, когда с них трудно собирать урожай применяется техника прививок
Кофе

Кофе
Кофе
Кофе
Кофе
Кофе
Кофе
Кофе
Кофе
Кофе
Кофе
Кофе


Использованы материалы с блога Михаила Цыганова.
4
1376
3 февраля 2010
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Смотрите также
Перуанский кофе признан лучшим в миреПеруанский кофе признан лучшим в мире

Перуанский кофе признан лучшим в мире на состоявшейся в городе Анахейм (США) 22-й ярмарке Американской ассоциации спешиэлити кофе (Speciality Coffee A...

Кофейку ароматного?Кофейку ароматного?

Самым дорогим кофе в мире является «Kopi Luwak». Родом этот редкий, с необыкновенным вкусом кофе из Индонезии, его плантации расположены на островах Я...

Что такое подвешенный кофе?Что такое подвешенный кофе?

Небольшая история и потом пояснение.Нью-Йорк. Мы зашли в небольшую кофейню, я и мой друг. Взяли кофе, сели за столик. К стойке подошли два человека и...

Кофе или чай? +опросКофе или чай? +опрос

Собаки или кошки? Блондинки или брюнетки? Кофе или чай? Это все извечные споры.Тут у нас познавательная инфографика про оба напитка, а к вам вопрос -...

Загрузка...
Комментарии

hulk1985
3 февраля 2010 23:57
молодец Димон, зачёт laughing

Enik
4 февраля 2010 00:26
да... прикольно.....

Versace
7 февраля 2010 00:34
спасибо большое автору!хоть многое я уже знала,но некоторое узнала только благодоря этой статье!
и отдельное спасибо еще за фото)

Tugcrereled
19 июня 2011 17:47
Если вы решились бесплатно скачать торрент , будьте готовы к различным
проблемам, начиная от пойманного трояна и заказнчивая
непрерывным стуком в дверь от милицейского наряда, который имеет ордер, чтобы конфискавать
ваш лаптоп и проверить его на наличие нелицензионных игр и фильмов.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Среда, 28 Июня
USD 1.9343
EUR 2.1987
RUB 0.0325
Либерман 1 минут назад
Цитата: Mab
Неужели не понятно?

Нет. Не понятно. Ты даже сейчас написал так, что складывается впечатление, что ты, дурак, всё же решил, что речь про всю аудиторию Вконтакте, а не про украинскую.
Либерман 17 минут назад
Цитата: Mab
Беларускі медык загінуў на вайне ва Украіне. Дома ў яго засталіся 4 дзяцей

Волонтер умер больше полугода назад от рака после продолжительного лечения. Какими, тля, стандартами журналистики надо пользоваться, чтобы давать сейчас по этому поводу такой новостной заголовок? Дно днищенское пропаганды.

Цитата: Mab
Дома ў яго засталіся 4 дзяцей

Дома он сам оставил 4 детей, уехав на чужую войну. При том, что был вдовцом. Не знаю его подробных обстоятельств, но выглядит поступок так себе.
Margasan 31 минут назад
Цитата: Mab
В интервью Би-би-си мать оккупанта подтвердила, что контракт был подписан в марте 2017-го.
Матери можно много лапши навешать. Увы, но дети не любят говорить неприятную правду родителям. Это статистика.
Цитата: Mab
Но мне вот интересно как вы, ватнички, объясните зачем невоеннослужащий берёт с собой военный билет и едет в другую страну на Донбасс убивать украинцев?
Вам, как самому ярому гомофобу Бананы, уже объясняли, что документы военные практически не берут с собой на задания. С документами ходят по большей части гражданские.
Исключения не исключены.
гном_Вася 34 минут назад
Цитата: Вадим Бананов
совершенно бомбическое 8/20 за 2 рубля с копейками

+1
Margasan 37 минут назад
Цитата: Mab
Неужели не понятно?
Да всё понятно.
На графике написано:
Ukraine, Desktop Data
с 1 апреля по 16 июня 2017 года


63.93% +3.24% Russia
14.79% -15.37% Ukraine
4.62% +3.13% Belarus
2.55% +5.42% Kazakhstan
2.05% +11.09% Germany
Тыц правда не по 16 июня.
hju 43 минут назад Сдуру можно и хрен сломать Mab 36 минут назад
Цитата: Margasan
Кто-нибудь встречал в интернете фотки этого военного билета со страницами, на которых "он взят по контракту"?

В интервью Би-би-си мать оккупанта подтвердила, что контракт был подписан в марте 2017-го.
То что путлер будет отказываться от своих военных - это ни для кого ни секрет. Не в первый раз.
Необходимые документы о том, что с ним растогнут контракт в РФ нарисуют за пару минут.
Но мне вот интересно как вы, ватнички, объясните зачем невоеннослужащий берёт с собой военный билет и едет в другую страну на Донбасс убивать украинцев?

Каждое утро ленты агентств полнятся информацией о ночных боях. Трупы-трупы-трупы. Просто в этот раз история из-за пленника вышла громкой. В Россию потоком идет анонимный "груз 200", и со времен псковских десантников ничего не изменилось. Но россияне сами продолжают ехать убивать - и умирать. Они знают о войне с Украиной. Они готовы на это, их родители потом растерянно говорят "мы что-то подозревали, но ведь он молчал, мало ли - Ростовская область". Для этих родителей компромисс с совестью оборачивается трупами детей. Сколько им заплатят за них, выгодная ли сделка? Прекратить войну должен не Путин, который ее развязал. Война прекратится только тогда, когда родители не пустят "в Ростовскую область" детей, а сами "дети" откажутся убивать соседей "за Путина, за Харченко". Иначе мы так и будем в фоновом режиме читать о боях, а раз в год ужасаться тому, что при зарезанных шахтерах и трактористах найдены российские военные билеты

roknrolla 48 минут назад
Цитата: Mab
4 биткоина мошенникам всё-таки удалось собрать.
Иди в х.й,со своими биткоинами.
Новости от партнеров
Сейчас на сайте
56 пользователей, 1039 гостей