РЕКЛАМА

Загрузка...
' />

[постное блюдо] Овощная паэлья

[постное блюдо] Овощная паэлья

Хорошо приготовленная паэлья зависит от нескольких факторов - "правильного" риса, сковороды и соблюдения довольно простой технологии.
Рис должен быть круглым, лучше валенсийская "бомба", но в принципе подойдет даже рис "для ризотто".
Сковорода широкая, с низкими бортиками.

В овощной паэлье тон задают овощи. Овощи могут быть совершенно разные, по вкусу и доступности, и в произвольной пропорции. Обязательно должны присутствовать только помидоры и лук. Паэлью можно делать в разной цветовой гамме: зеленая (горошек, зеленый перец, зеленая фасоль, артишоки, спаржа...), или красная (помидоры, морковка, красный перец, тыква), или смешанная.

Вам потребуется:

* 1 небольшой цукини
* 1/2 красного сладкого переца
* 1/2 зеленого сладкого переца
* 2 крупных помидора
* 2 небольшие морковки
* кусочек тыквы, граммов 100-150
* 2 артишока свежих
* горсть зеленого свежего горошка
* горсть зеленой фасоли, порезанной на небольшие кусочки (штук 5-6 больших стручков)
* 4-5 стеблей зеленой спаржи

Помимо овощей:

* 4 горсти риса + шафран (около стакана, шафрана 3-4 ниточки)
* вода или овощной бульон (даже лучше)
* оливковое масло
* соль

Добавить можно баклажаны, шампиньоны, броколли. Артишоки тут можно и консервированные, добавьте их практически в конце, перед самой закладкой риса. Можно и замороженные овощи, но честно говоря я не сторонник. Тут именно вкус и стиль в свежих овощах. Однако banana.by рекомендует быть умеренными в количестве и разнообразии овощей.

Как готовить:

[постное блюдо] Овощная паэлья

Приготовление паэльи состоит из 4 этапов:

- подготовка овощей
- пассерование овощей
- добавление бульона и доведение до кипения
- закладка риса и доведение до готовности


[постное блюдо] Овощная паэлья

[постное блюдо] Овощная паэлья

[постное блюдо] Овощная паэлья

Все овощи готовим, нарезав желательно одинаковыми по размеру кусочками.
Артишоки очищаем и вырезаем серединку, затем нарезаем тонкими пластинками. До жарки храним в емкости с водой и лимоном, чтобы не потемнели.


[постное блюдо] Овощная паэлья

[постное блюдо] Овощная паэлья

[постное блюдо] Овощная паэлья

[постное блюдо] Овощная паэлья

Теперь в порядке очередности доведения до готовности пассеруем овощи. Разогреваем немного оливкового масла и на среднем огне пассеруем, постоянно помешивая. Лук, морковка, тыква, зеленая фасоль, перец,артишоки, горошек если свежий ну и так далее. В последнюю очередь протертые томаты и цуккини. В процессе нужно посолить овощи. Овощи должны сохранять свою форму. Пусть лучше они будут чуть недотушенные, чем превратившиеся в кашу, ну и конечно ни в коем случае не пережаренные и подгоревшие. Ведь у нас еще есть рис, который должен успеть приготовиться.


[постное блюдо] Овощная паэлья

После закладки цукини еще минуты 2-3 и добавляем воду (бульон). Воды нужно добавить столько, чтобы овощи были покрыты плюс еще немного. Вообще говоря, пропорции вода/бульон - рис достигаются практическим путем. Но если вы видите что воды много - огонь на максимум, если мало - добавляйте.


[постное блюдо] Овощная паэлья

Доводим воду/бульон до кипения быстро на сильном огне.


[постное блюдо] Овощная паэлья

Засыпаем рис и добавляем шафран. Оставляем на огне чуть выше среднего, немного встряхивая сковороду, но при этом не перемешиваем рис. По идее солить уже не нужно, но на этом этапе еще можно, если вам кажется, что бульон не соленый.


[постное блюдо] Овощная паэлья

Когда рис практически готов, чуть твердоватый внутри, степень аль денте, выключаем огонь и оставляем на минут 5 перед подачей.


[постное блюдо] Овощная паэлья

Обычно паэлью подают на стол прямо в сковороде.

Приятного аппетита!
(с)
2
1209
22 июня 2010
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Смотрите также
Загрузка...
Комментарии

Dimm
22 июня 2010 19:30
В моем магазине сразу все ингридиенты и не закупишь, бум есть картоплю. )

Kazimat
22 июня 2010 21:12
рис лучше всего арборио или карнироли, ну или веолон нано.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Пятница, 20 Января
USD 1.9423
EUR 2.0754
RUB 0.0326
PROSTO CHEL 12 минут назад А если на спец. площадке будет другой колясочник и так в каждом автобусе, она будет все время ждать пустую площадку?? Можно же заехать в автобус и постоять на площадке у двери, не? ЛамповыйКун 17 минут назад какаята херня между текстам и картами. а шкламой в рашке они учитавли?

Цитата: Bebop
и, а согласно приложенной карте,

очевидно валя пьяньтакая напартачила
Bizon 29 минут назад у себя дома в провинции !!!!!! а где полиция была.фбр и тд?77 BHy4ka 29 минут назад
Цитата: SabakaZ
Очень просто. Свет в начале боя до вражеской базы с опиздюливанием насмерть. Кустодроч на своей базе без прострела. Рэмбо-режим. Ну и, конечно же, раш по центру на дедах.
Я первым пунктом себе по незнанке, когда только начинал играть, всю стату и слил. Теперь очень сложно вывести в нормальные показатели, как ты не геройствую в боях. Не затупи тогда, был бы сейчас стабильно зеленым.

Ну быть желтым при 5к боях - пусть. Но быть желтым при 55к боях?! Кааак?
SabakaZ 33 минут назад
Цитата: Вадя
Попробуй себя!
Уже. Один раз случайно отъел кусок щеки изнутри. На вкус как экстра-рейр, но консистенция не очень.
green-jack 34 минут назад "Твои, твоей" в одном предложении, мало того что долбаёб так ещё и идиот. PROSTO CHEL 36 минут назад Ну, скажем, 24. Margasan 37 минут назад
Цитата: Mab
Причем тут порошенко и его руки?
Фигурально выражаясь. Часть узла на руках развязана.
Предвзятость принятых решений в сторону России, когда ещё НЕ ВСЁ нажитое непосильным трудом отобрали в этой самой России. И каждый чих мог совсем остановить прибыль. Не, не слышал?
Теперь прибыли не будет и останется вариант только полного отбора.
Мутно, но суть где-то там ...
Цитата: Mab
Представь, ты купил дом в РФ. Затем власти РФ по политическим причинам наложили на дом арест. Что ты будешь делать?
Ругаться и злиться, но не буду сраться с РФ, чтобы совсем не забрали. Не логично?
Новости от партнеров

ИНТЕРЕСНОЕ:

Загрузка...
Сейчас на сайте
78 пользователей, 893 гостя