РЕКЛАМА

Загрузка...

А вы обращали внимание, что во всяких кулинарных передачах использую необычные разделочные доски? Толстые такие, я всё думал - зачем, неудобно же? Оказывается не всё так просто, это так называемые "торцевые разделочные доски", в которой волокна дерева расположены перпендикулярно режущей поверхности, а не параллельно, как в обычных разделочных досках.' />

Зайдём с торца

Зайдём с торца

А вы обращали внимание, что во всяких кулинарных передачах использую необычные разделочные доски? Толстые такие, я всё думал - зачем, неудобно же? Оказывается не всё так просто, это так называемые "торцевые разделочные доски", в которой волокна дерева расположены перпендикулярно режущей поверхности, а не параллельно, как в обычных разделочных досках.

Профессиональные повара во всем мире используют именно такие доски по следующим причинам: они долговечны, не тупят ножи, удобны, гигиеничны, прекрасно выглядят и украсят любую кухню.

1. Торцевая поверхность древесины более прочная и долговечная. Твердость торцевой поверхности древесины почти в полтора раза превышает твердость боковой поверхности. Например, у дуба твердость торцевой поверхности составляет 622 кгс/кв.см., твердость поверхности радиального разреза – 521 кгс/кв.см., а тангентального разреза – 463 кгс/кв.см.

2. При использовании торцевой доски ножи дольше остаются острыми и требуют более редкой заточки. Волокна древесины расположены перпендикулярно поверхности реза, и лезвие ножа как бы раздвигает волокна. При использовании обычной доски нож просто перерезает волокна, что приводит к более быстрому затуплению ножа. Для профессиональных поваров, которым приходится точить ножи несколько раз в день, это имеет большое значение.

Зайдём с торца


3. Понятно, что при многократных резах волокна перерезаются в нескольких места, и микроскопические части древесины попадают в пищу. Именно поэтому все обычные доски заметно «прорезаны» в центре. А желудок человека не очень приспособлен к перевариванию целлюлозы.

4. Торцевая доска менее подвержена заражению бактериями, поскольку волокна после реза «смыкаются», а покрытие маслом защищает от проникновения бактерий внутрь волокон. В боковой доске после каждого реза волокна перерезаются, и бактерии свободно попадают внутрь волокон. А если вас интересует погода в Сочи и температура воды, то на сайте tourister.ru вы сможете отыскать много полезной информации по данному вопросу.

Зайдём с торца
13
2529
14 октября 2010
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Смотрите также
Обрезная доска из дуба – экологично и практично!Обрезная доска из дуба – экологично и практично!

Если Вы нуждаетесь в экологически чистом материале природного происхождения для проведения строительных или отделочных работ, то стоит остановить свой...

Технологии искусственного старения древесиныТехнологии искусственного старения древесины

Ни для кого не секрет, что в интерьерах загородных домов сейчас очень популярен так называемый \"деревенский стиль\", или rustic, как его принято назы...

Epic Board Fails Compilation Part 2Epic Board Fails Compilation Part 2

Скейтборды, сноуборды, вейкборды, доски для серфинга и вообще все доски, основная цель которых – калечить людей....

Электрический байк YikeBike поступил в продажуЭлектрический байк YikeBike поступил в продажу

Новозеландские создатели сего творения характеризуют его, как идеальное средство передвижения по городу и пригороду. В отличие от велосипеда, на YikeB...

Загрузка...
Комментарии

Кандалu3a Pauc
14 октября 2010 11:02
так блеадь же получаецца волокна не перпендихуярна режущей поверхности а паралельна йопт

Fadalmahr
14 октября 2010 11:07
Перпендикулярно горизонтальной поверхности, имеется в виду.

Полезная статья, кстати, спасибо, учту.

jesss
14 октября 2010 11:35
ахха ))) это развод, рекламная статья )))
Проф повара используют металлические, керамические и пластиковые поверхности )))
Ине точат ножи каждый день, а используют несколько одинаковых )

Badplayer
14 октября 2010 12:16
Цитата: jesss
ахха ))) это развод, рекламная статья )))Проф повара используют металлические, керамические и пластиковые поверхности )))Ине точат ножи каждый день, а используют несколько одинаковых )

Признание собственного невежества? Похвально ...

ORC89
14 октября 2010 12:24
Отличная статья наконецтаки люди узнают об этом
и ещё на тарелках ножом лучше не резать ОН ОТ ЭТОГО ТУПИТЬСЯ!!!

stupid
14 октября 2010 12:29
Цитата: ORC89
и ещё на тарелках ножом лучше не резать ОН ОТ ЭТОГО ТУПИТЬСЯ!!!



СПАСИБО Я БЛЯИАТЬ КОГДА ПРОЧИТАЛ ЧТО ТЫ НАПИСАЛ, ЧУТЬ НЕ ОБОСРАЛСЯ.ТЫ ОЧЕНЬ КЛАСНО ПОМОГ ВООБЩЕ.супер

6лиH_6лoHDiH
14 октября 2010 13:46
stupid, :DDD

D34610
14 октября 2010 14:29
Ненавижу разделочные доски

zvonar
14 октября 2010 15:17
D34610,
а я тебя

maisia
14 октября 2010 15:38
blieat',real'no 4ut' ne ukakalsja ot kommentov))) LOL . A popovodu povarov,to pover'te vy mne,nikakih stekljannyh,metalli4eskih,kerami4eskih i huemi4eskih oni ne ispol'zujut. toka tvjordyj plastik i raznuh cvetov dlja raznyh produktov!!! a nozhi to4atsa samimi zhe povarami po mere potrebnosti!!! esli kuhnja zdorovennaja, na neskol'ko desjatkov povarov,to est' specyal'nye kompanii,kotorye zanimajutsa to4eniem. No 4asto horoshij povar imeet svoi komplekt nozhej i zabotitsa o nih!!! a za to,4to esli kto-to voz'mjot popol'zovatsja bez sprosa,velika verojatnost' polu4it' po rylu s vyhodjas4imi ot tuda posledstvijami!)))

Greg_my_Love
14 октября 2010 15:43
Зачем так сложно? Можно использовать в качестве одноразовой доски куски тарного картона, желательно не очень рыхлого. Ножи точно не тупятся

maisia
14 октября 2010 16:03
Greg_my_Love,
Somnevajus',4to v kulinarnyh programmah ispol'zujut kuski tarnogo kartona))) Hotja,mozhet v rossii)))

TRoLLL
14 октября 2010 20:28
Цитата: stupid
СПАСИБО Я БЛЯИАТЬ КОГДА ПРОЧИТАЛ ЧТО ТЫ НАПИСАЛ, ЧУТЬ НЕ ОБОСРАЛСЯ.ТЫ ОЧЕНЬ КЛАСНО ПОМОГ ВООБЩЕ.супер


жаль что чуть.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Воскресенье, 23 Июля
USD 1.9351
EUR 2.2534
RUB 0.0328
kolhaun 17 минут назад молодца девка! Mab 111 минут назад
Российский военнопленный Агеев о роли армии РФ на Донбассе: "Защита мирных граждан на территории "ЛНР" от Вооруженных сил Украины"

Агеев признался, что до сих пор не знал, что Вооруженные силы РФ от него отказались.

Мать Агеева о российских военных на Донбассе: "Наверное, есть"

"Я проехала по Украине, ничего плохого не встретила, отношение хорошее"
Женщина признала, что ее сын служит в Вооруженных силах РФ по контракту. Она добавила, что российское командование ни разу не проявило интерес к его судьбе после задержания.
Himley1 131 минут назад
Цитата: Либерман
Чихать мне, что тебе видится. Переубеждать упоротого стереотипами человека не весело.

Бла-бла-бла... А кроме тупого пи3дежа конкретных фактов не подгонишь?
Цитата: Либерман
Тысячи цыган официально трудоустроены и ничем принципиально не отличаются

Откуда инфа? С потолка или бабки около подъезда сказали?
Цитата: Либерман
Доказать тебе, что ты не видишь в цыганах стадо?

Ты вроде как доказываешь обратное. Вяленько, тухленько и безуспешно.
Цитата: Либерман
Твое мировоззрение очевидно изуродовано предвзятым отношением к людям по ницональному признаку.

Мое мировоззрение основано на конкретных фактах. Твое же подкреплено пока только тупой пургой.
Цитата: Либерман
Что тебя не устраивает в моем мировоззрении?

Тем, что ты считаешь его единственно правильным и доказываешь это крайне детским способом не опираясь на реальность.
Цитата: Либерман
Или ты просто "абы х..ню какую ляпнуть"

Это только ты так умеешь - тут я тебе не конкурент.

Итак
Цитата: Himley1
Пока я вижу в цыганах стадо профессиональных социальных иждивенцев, воров, продавцов наркоты и просто наглых мразей. Будь добр, докажи мне обратное.

Что-то конкретное без тупого блеяния будет по этому поводу?
Главный калибр 476 минут назад warrcan,
ну а как прицеп то прицепить????
Главный калибр 477 минут назад
Цитата: ЛамповыйКун
синчику али вязанку хворосьа подкинет?

а ты говно??? только хочешь флинта разговорить??? больше соперника не потерпишь?....
а жиды - даже мне сказали, что их ненавидят те, кто в израиле... есть градация...
Главный калибр 485 минут назад
Цитата: Mab
Потому что можешь себе это позволить. Но если з/п 400 рублей, а на проезд в месяц надо отдать 45, то сразу задумаешься, когда приходится платить 200$ за аренду однушки + что-то на жратву, одежду и принадлежности.

ты рассуждаешь как кусок бомжа... если твои родаки не смогли обеспечить ТВОЕ существование, то не они виноваты, а ты, говно... если тебе надо денежки и тебе 25-30 лет, то ты найдешь, даже без оф оформления... все остальное - блеяние овечки

чет я подумал... да... я в корне не прав... вообще не то написал...

тот пост меня сна лишил...

я написал 25-30.... я ошибался... я ошибался глобально... там следовало написать "17-30"!

я все сказал
Главный калибр 492 минут назад ЧЕЛОВЕЕЕЕЕК!... как там Вас зовут... я, наконец, вправе завершить Вашу карьеру в этом направлении... Вы ГОВНО, как обзощик. Вы никого не цепанули... половина даже не смотрела, но солидарна... я взял роль на себя высказать, что ЭТО КОНЕЦ!!! cancer 505 минут назад перепись не велась с 2000 года и все цифры от фонаря. в следующем году будет перепись тогда можно и поохать.
Новости от партнеров
Сейчас на сайте
10 пользователей, 1499 гостей