РЕКЛАМА

Загрузка...
' />

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН

ПАРАТХА.

Тесто для этих лепёшек готовится по принципу слоёного.
Стакан пшеничной муки - цельнозерновой и высшего сорта в соотношении 3/1 - перемешиваем с щепоткой соли, добавляем 3 ст.л. масла (я использовала арахисовое) и растираем между ладонями (déjà vu?), пока не образуется такая масса:

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Затем добавляем приблизительно полстакана воды.
Теперь - общее для всех видов теста, повторяться не буду: вымешиваем тесто не менее пяти минут, оставляем на полчаса, затем ещё раз тщательно вымешиваем.
Для лепёшек «паратха» отрываем от теста небольшие кусочки, тонко раскатываем в виде круга и делаем радиальный надрез.

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Сворачиваем таким образом.

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Затем раскатываем в виде треугольника (не слишком сильно, чтобы слои не слиплись).

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Кладём на разогретую сковороду, обжариваем до появления коричневых пятен на нижней поверхности,

переворачиваем и жарим до готовности, прижимая при помощи кухонного полотенца

(иначе лепёшка не пропечётся, т.к. к поверхности сковороды будут прикасаться только образовавшиеся пузыри).

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


ПУРИ.
Замешиваем тесто из стакана муки (в/с и цельнозерновая - 1/1),

щепотки соли,

ст.л. масла

и половины стакана воды.

Небольшие кусочки обмакиваем в муку и очень тонко раскатываем.

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Кидаем в сковороду с большим количеством сильно разогретого масла.

Как только образуются пузыри по всей поверхности теста,

переворачиваем и при помощи лопатки окунаем в масло, жарим до золотистого цвета.
ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН



ЧАПАТИ.
Тесто замешивается из цельнозерновой муки с добавлением щепотки соли и воды

(примерно полстакана воды на стакан муки).

Делим на небольшие кусочки, которые очень тонко раскатываем и делаем надрезы в виде решётки.

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Кладём на разогретую сковороду, слегка обжариваем одну сторону, затем переворачиваем и,

пока обжаривается другая сторона, смазываем маслом.

Снова переворачиваем, проделываем то же самое ещё раз.

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


ПАПАДАМ.
Для этого вида лепёшек используется особая мука из нута.

Стакан этой муки смешиваем с щепоткой соли,

1/2 ч.л. молотого кумина и 1/2 ч.л. молотого кориандра, парой тёртых зубчиков чеснока и водой.

Тесто должно быть довольно сухим, иначе очень сложно его раскатать.
Кусочки теста тонко раскатываем на смазанной маслом поверхности и посыпаем кайенским перцем.

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Теперь оставляем лепёшки сушиться на солнце в течение дня... ))/`-нет, 15-20 минут в разогретой до 150°С духовке достаточно.

После этого лепёшки можно довольно долго хранить, перед употреблением слегка обжаривая на сковороде.
ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН



НААН
Замешиваем тесто из стакана муки в/с с добавлением щепотки соли,

1/2 ч.л. сахара и 10 г. свежих дрожей, разбавленных в тёплой воде.

Когда тесто поднимется, ещё раз вымешиваем его и раскатываем слегка удлинённые лепёшки (в виде капли),

посыпаем семенами чернушки (нигеллы).

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Выпекаем до румяности в очень сильно разогретой духовке.
Итоговое фото:

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Ну вот, надеюсь, что всё сделала правильно. Хотя есть у меня подозрения, что я выбрала не совсем верный путь,

стараясь учитывать мелочи...

Например, вот рецепт - всего один ингредиент, а блюдо сразу же становится таким индийским
=) Приятного аппетита!
0
2119
12 апреля 2008
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Смотрите также
Специально для ВАС! Два рецепта *слоёного теста*.Специально для ВАС! Два рецепта *слоёного теста*.

Вот два способа приготовления слоёного теста. Прекрасно подходят для выпечки печенюшек.и приготовления других вкусностей по вашему желанию....

Загрузка...
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Пятница, 02 Декабря
USD 1.9703
EUR 2.1019
RUB 0.0307
Andruhan 11 минут назад На сколько он работоспособен, вот в чем вопрос. 2 литра на пассивном воздушном охлаждении... Либерман 12 минут назад
Цитата: Mab
Лукашенковская организация хочет, чтобы поступление в вузы основывалось не на успеваемости, а на принадлежности к «партии»

Ну и дрянь же ты в рот тащишь, Маб. Это уже ниже дна - называть зачисление при прочих равных условиях на специальности социальной направленности волонтеров - поступлением, основанным не на успеваемости.
При прочих равных условиях, Карл. Ты понимаешь, где косяк или такой же тупой, как авторы статьи-пропаганды?
kotad 17 минут назад
Цитата: Mab
Поражающие элементы российской ракеты.

не доказано!!!!
Цитата: Mab
Это объективные доказательства.

враньё!!!
Цитата: Mab
Виновные будут наказаны и я надеюсь расстреляны.

виновные: ПАРАШАенко и его "покровители"!!! если не веришь, так это так же верно, как твоё утверждение, что Трамп - олигофрен и нищеброд и никогда не станет президентом сша!!!!!!!!!
Xeops64 21 минут назад В фильмах всегда играет умных, циничных, расчетливых... В жизни- наоборот? SabakaZ 25 минут назад
Цитата: cleryck
Чувак походу не может найти себя.....
ОНО РАЗГОВАРИВАЕТ!!!
evg256 27 минут назад gismo_2, во-во, именно такие цифры заявлены на мой самсунг эво, так это я еще привел в пример один из вариантов постоянной высокой нагрузки на диск в домашних условиях, что говорить про тех, у кого там просто ОС крутится. cleryck 28 минут назад Чувак походу не может найти себя..... Либерман 28 минут назад
Цитата: Mab
Почему субъективным? Каждый обломок был описан. Там всё задокументировано.

Кем описан? Кем задокументирован? Людьми, которым по мабологике не стоит доверять свидетельство чего-либо? Ты как всегда загоняешь себя в угол изначальным избыточным ригоризмом своего балабольства.
Цитата: Mab
В медицине врачи не приговаривают людей на смерть, а пытаются вылечить.

Капитан? Ты всё еще со мной беседуешь или уже сам с собой?
Я в курсе, чем занимаются врачи.
Цитата: Mab
Судья оглашая смертный приговор должен быть 100% уверен в правильности своего решения. А вот если он принял во внимание субъективные данные (которые могут быть лживыми), то вся вина на нем.

Да ты чо? Вина ошибившегося специалиста, оказывается, на нем? Вот это да! Вот это новость! Вот это поворот событий!

Маб, если нечего сказать, то лучше просто не трать время на ненужные банальности.
Новости от партнеров

ИНТЕРЕСНОЕ:

Загрузка...
Сейчас на сайте
46 пользователей, 946 гостей