РЕКЛАМА

Загрузка...
' />

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН

ПАРАТХА.

Тесто для этих лепёшек готовится по принципу слоёного.
Стакан пшеничной муки - цельнозерновой и высшего сорта в соотношении 3/1 - перемешиваем с щепоткой соли, добавляем 3 ст.л. масла (я использовала арахисовое) и растираем между ладонями (déjà vu?), пока не образуется такая масса:

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Затем добавляем приблизительно полстакана воды.
Теперь - общее для всех видов теста, повторяться не буду: вымешиваем тесто не менее пяти минут, оставляем на полчаса, затем ещё раз тщательно вымешиваем.
Для лепёшек «паратха» отрываем от теста небольшие кусочки, тонко раскатываем в виде круга и делаем радиальный надрез.

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Сворачиваем таким образом.

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Затем раскатываем в виде треугольника (не слишком сильно, чтобы слои не слиплись).

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Кладём на разогретую сковороду, обжариваем до появления коричневых пятен на нижней поверхности,

переворачиваем и жарим до готовности, прижимая при помощи кухонного полотенца

(иначе лепёшка не пропечётся, т.к. к поверхности сковороды будут прикасаться только образовавшиеся пузыри).

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


ПУРИ.
Замешиваем тесто из стакана муки (в/с и цельнозерновая - 1/1),

щепотки соли,

ст.л. масла

и половины стакана воды.

Небольшие кусочки обмакиваем в муку и очень тонко раскатываем.

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Кидаем в сковороду с большим количеством сильно разогретого масла.

Как только образуются пузыри по всей поверхности теста,

переворачиваем и при помощи лопатки окунаем в масло, жарим до золотистого цвета.
ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН



ЧАПАТИ.
Тесто замешивается из цельнозерновой муки с добавлением щепотки соли и воды

(примерно полстакана воды на стакан муки).

Делим на небольшие кусочки, которые очень тонко раскатываем и делаем надрезы в виде решётки.

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Кладём на разогретую сковороду, слегка обжариваем одну сторону, затем переворачиваем и,

пока обжаривается другая сторона, смазываем маслом.

Снова переворачиваем, проделываем то же самое ещё раз.

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


ПАПАДАМ.
Для этого вида лепёшек используется особая мука из нута.

Стакан этой муки смешиваем с щепоткой соли,

1/2 ч.л. молотого кумина и 1/2 ч.л. молотого кориандра, парой тёртых зубчиков чеснока и водой.

Тесто должно быть довольно сухим, иначе очень сложно его раскатать.
Кусочки теста тонко раскатываем на смазанной маслом поверхности и посыпаем кайенским перцем.

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Теперь оставляем лепёшки сушиться на солнце в течение дня... ))/`-нет, 15-20 минут в разогретой до 150°С духовке достаточно.

После этого лепёшки можно довольно долго хранить, перед употреблением слегка обжаривая на сковороде.
ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН



НААН
Замешиваем тесто из стакана муки в/с с добавлением щепотки соли,

1/2 ч.л. сахара и 10 г. свежих дрожей, разбавленных в тёплой воде.

Когда тесто поднимется, ещё раз вымешиваем его и раскатываем слегка удлинённые лепёшки (в виде капли),

посыпаем семенами чернушки (нигеллы).

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Выпекаем до румяности в очень сильно разогретой духовке.
Итоговое фото:

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Ну вот, надеюсь, что всё сделала правильно. Хотя есть у меня подозрения, что я выбрала не совсем верный путь,

стараясь учитывать мелочи...

Например, вот рецепт - всего один ингредиент, а блюдо сразу же становится таким индийским
=) Приятного аппетита!
0
2175
12 апреля 2008
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Смотрите также
Специально для ВАС! Два рецепта *слоёного теста*.Специально для ВАС! Два рецепта *слоёного теста*.

Вот два способа приготовления слоёного теста. Прекрасно подходят для выпечки печенюшек.и приготовления других вкусностей по вашему желанию....

Загрузка...
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Вторник, 28 Февраля
USD 1.8859
EUR 1.9973
RUB 0.0325
Фокс 2 минут назад
Цитата: Mab
Номер пункта правил?
где я написал что это правила ПДД? бля придурок ты)
это правила жизни для водителей) открой хоть педивикию свою)
а согласно правилам ПДД при въезде на круговое нужно включать правый поворот и поворачивать направо) как это согласуется с твоей теорией?
SabakaZ 5 минут назад
Цитата: Mab
Я вижу, ты много об этом знаешь... )))
Капец, ты предсказуем, как плотно покушавший и выспавшийся младенец. Я еще не дописав коммент, знал твой ответ на него.
И да, в Интернах видел. Опаньки.
vitut 10 минут назад
Цитата: 64p12
Чем же он ее бил, если ни одного рассечения?

фильтрами фотошопа
Mab 11 минут назад
Цитата: SabakaZ
Носок засунь в штаны

Я вижу, ты много об этом знаешь... )))
SabakaZ 15 минут назад
Цитата: Mab
Для мужиков тоже наверно придумали накладные яйца чтобы бугор в штанах больше был....
Носок засунь в штаны, носитель наноиичек.
SabakaZ 20 минут назад
Но в этот раз обещают продержать вора в фургоне 24 часа, если ролик наберет 100 тысяч лайков.
После этого воришки заплатят штраф или сходят на исправительные за попытку хищения, а потом как подадут в суд на этих долбоебов по статье "похищение человека" да нарубят бабла и неиллюзорно усадят пранкеров этих сраных на пару годиков. Ну, если это не фейк, конечно. Но это фейк.
Mab 25 минут назад
Цитата: Фокс
потому что ты елупень)

Это ты елупень. Знак 4,3 показывает стрелками куда надо ехать. Кроме того, этот знак вообще можно не ставить. А можно поставить знак "выезд на дорогу с односторонним движением" 5.7.1 или 5.7.2
Цитата: Фокс
Круговой перекрёсток — это перекрёсток, где приближающиеся транспортные средства замедляются и начинают круговое движение вокруг центрального «острова»

Номер пункта правил?
Фокс 32 минут назад
Цитата: Mab
Почему я должен это искать? В правилах четко написано "в направлении указанном стрелками". Поэтому Правила допускают круговое движение по часовой стрелке
потому что ты елупень)
правила
Круговой перекрёсток — это перекрёсток, где приближающиеся транспортные средства замедляются и начинают круговое движение вокруг центрального «острова» в направлении против часовой стрелки на дорогах с правосторонним движением либо по часовой стрелке на дорогах с левосторонним движением, до выезда на одном из поворотов (ответвлений) с кругового перекрёстка.
Новости от партнеров

ИНТЕРЕСНОЕ:

Загрузка...
Сейчас на сайте
76 пользователей, 1782 гостя