РЕКЛАМА

Загрузка...

Про жизнь в Советском Союзе в 80-е

Про жизнь в Советском Союзе между 1980 и 1983 годах. Акцент будет сделан на кулинарной составляющей, а повествование немного хаотичным – все-таки по этой теме можно небольшую книжку написать. Дело происходило в забайкальской деревне, расположенной практически на границе с Монголией. Деревня стоит на реке шириной около 100 метров и окружена тайгой. До ближайшего города 200 километров. Основные деревне-образующие предприятия это молокозавод, зверопромхоз, заготовительная контора и лесхоз. Население 6 тысяч человек. У отца зарплата 360 рублей, у матери 120 рублей. Семья по деревенским меркам считается не очень зажиточная. В хозяйстве есть машина, пара мотоциклов, велосипед для сестренки и мопед для меня.


Про жизнь в Советском Союзе в 80-е


С Апреля по Ноябрь растили двух поросенков. На период забоя они достигали веса около 50 килограммов каждый. Кормили поросят в основном вареной картошкой и запаренной крапивой. Сбор крапивы был обязанностью детей. В заготконторе также покупали мешок комбикорма – это, как я понимаю, смесь различных измельченых зерновых культур. Кроме того, деревенские откармливали свиней хлебом, стоившим около 15 копеек за большую буханку, но мой отец был против этого.

Из свиных ножек варили холодец. Приправой к холодцу обычно служил тертый чеснок с уксусом. Горчицу употребляли редко, хотя она всегда была на столах в общепите. В деревне действовало три столовых (включая школьную). Голову свиньи отваривали и отдавали собакам. Собаки были охотничьи – лайки. Практически все мужское население деревни увлекалось охотой, как профессиональной, так и любительской, как мой отец. Сало обычно просто солили с чесноком, а мясо использовали для приготовления супов. Самым распространенным мясными супами были щи из квашенной капусты и всевозможные солянки. Свинину практически никогда не тушили-запекали-жарили. Изредка, не каждый год, делали солонину. Колбасу никто не делал, хотя салтисоны и рулеты из брюшины я иногда встречал у соседей.

Капусту квасили в конце сентября. Получалось около 50 литров конечного продукта. Примерно такими же по объему были соленые грибы и огурцы. Солили только мокрые грузди и рыжики. В нашей семье также сушили подосиновики и подберезовики, но большинство деревенских эти грибы не собирали. Часть грибов конечно жарили сразу. Иногда готовили грибную икру – мелкопокрошенные рыжики долго томились в масле. Эта икра хранилась несколько месяцев в подполе и часто сопровождала различные блюда с картофелем. Мне очень нравились пирожки с ней. Около 3 литров маслят мариновали.

Летом мясо ели значительно меньше. Обычно это несколько петушков, и пара килограммов различных колбас. Родители любили ливерную, а дети предпочитали докторскую. Иногда покупали мясо в магазине. Мясо там было всегда – правда в основном говядина и конина. Основными покупателями конины были крещеные буряты. Несколько раз в год появлялась европейская экзотика – французские курицы и венгерские утки. Их быстро раскупали за красивый внешний вид, но они мне не очень нравились – сильно жирные были и какие то бесформенно-мягкие в готовом виде. В магазине также покупалось сливочное масло, около 500 граммов в месяц, и сметана. Молоко, обычно два-три литра в день, мы покупали у соседей. В доме всегда была простокваша. Фруктов, за исключением сезонных яблок и арбузов, не было.

Летом активно ловили рыбу. Основная добыча в начале лета это налим, карась, окунь, чебак и плотва. С июля и до поздней осени клевал хариус, ленок и таймень. Некоторые деревенские использовали сети, но отношение к таким людям было не очень благожелательное. Щук стреляли из ружья, хотя сама щука считалась не вкусной. По видимому, это было своего рода развлечение. Подледной рыбалкой занимались только приезжие из города. Мелкую рыбу обычно просто жарили, из крупной делали уху, налима часто готовили в кляре. Деревенские также солили хариуса и коптили ленка. Знакомые нам иногда приносили – ленок был вкусный, а хариус мне нравился меньше.

Осенью начинался охотничий сезон. Мы с отцом приносили примерно 30 уток и столько же рябчиков. Можно было и больше подстрелить, но просто не было необходимости. Дичь никогда не заготовливали впрок. Рябчиков можно было сдавать в государственные конторы, но платили за них мало - 1 рубль и пять копеек за высший сорт, что считалось недостаточным стимулом. Уток обычно тушили, а рябчиков отваривали и затем жарили. Бульон из рябчиков использовали для приготовления простеньких, но очень вкусных, картофельных супов. Был популярен способ когда рябчиков отваривали в бульоне используемом повторно - т.е. отварили несколько штук, тушки вынули, а в бульон следующую порцию...И так несколько раз. Готовый ароматный бульон, а он у рябчиков совершенно прозрачный, давали старым и малым. Детям также обязательно давали сухую морскую капусту и рыбий жир. В больнице был профилактический кабинет, где под специальными лампами дети приобретали загар.

С первым снегом удавалось добыть косулю или оленя (изюбря). Половину этого мяса буквально в тот же день раздавали знакомым и соседям. Косулю использовали для приготовления чистого насыщенного бульона. В качестве специй были черный перец и богородская трава (даурский чабрец). В готовый бульон добавляли много репчатого лука, а затем пили его заедая холодным мясом. В каждый сезон добывалось 3-4 зайца-беляка, глухарь и несколько куропаток.

В начале лета солили и мариновали черемшу (10-20 литров), собирали для свежих салатов мангыр (лук-слизун).

Огороды у всех были большие, обычно от 12 соток. На большей их части выращивался картофель, капуста, огурцы, чеснок и морковь. Излишки урожая сдавали в заготконтору. Небольшие делянки занимали различные салаты, зелень и кабачки. Помидоры и перцы росли в наших краях плохо. За сезон получалось около ведра и тех и других. Использовали их только в свежих салатах. В небольших садиках росли ранетки и черная смородина. В лесу собирали черемуху, голубику, бруснику, лесную смородину, черную и красную кислицу, жимолость и чернику. Как средство борьбы с простудами, очень ценились земляника и малина (но урожай этих ягод был очень низкий). Из ранеток делали компоты и варенья, а ягоду просто давили с сахаром в соотношении 1 к одному. На зиму закатывали около 100 литров. Для приготовления чаев сушили шиповник. Черемуховую муку для выпечки покупали в магазинах. Во дворе постоянно жило с десяток курей, периодически появлялись кролики и козы.

Самогоноварение среди деревенских было развито слабо, но бражку (крепкий квас) делали почти поголовно. Отец делал вино из лесных ягод. В магазине был выбор из примерно 10 наименований крепких напитков. Стояли и вина, но за исключением венгерского “токайского” и болгарской “медвежьей крови” я ничего не помню. Пиво и шампанское было большой редкостью и появлялось раза два за год.

Каждый год один из родителей с детьми ездил навещать своих родителей, наших бабушек и дедушек. Обычно в один год ехали в Красноярск, а на следующий - на Украину. Красноярск мне запомнился обилием фруктов на главном рынке. Здесь я впервые увидел дыни и гранаты. На Украине поражался огромным выбором мясных продуктов - чего там только не было. По дороге, мы покупали соленый омуль на Байкале, жареных уток в районе Томска, беляши и пирожки с повидлом в Новосибирске, фанту с пепси-колой в Москве, ведерки с вишней (или черешней) в Курской области. Считалось, что лучшее пиво на всем Транссибе продают в Нижнеудинске.

Изо всех концов Советского Союза нам присылали продукты, считающиеся деликатесами. Это красная икра и красная рыба, твердые колбасы, различные необычные консервы (шпроты, кальмары, молюски, крабы), конфеты, фрукты, грецкие орехи и фундук с арахисом. В свою очередь, мы отсылали несколько ящиков кедровых орехов, варенье и различные лекарственные травы (чаи) из тайги.

© eryv
8
1835
29 декабря 2012
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Смотрите также
Первые блюда: польза и вредПервые блюда: польза и вред

Много слухов и мифов на тему пользы и вреда супов создают неверные представления о необходимости первых (жидких) блюд в рационе человека. Начнем с пол...

Белорусов ожидает очередной скачок ценБелорусов ожидает очередной скачок цен

Обычно осенью прилавки просто ломятся от овощей и фруктов и цены падают. Но только не в этом году. Засуха и неурожай привели к тому, что многие продук...

Загрузка...
Комментарии

luchezarniy
29 декабря 2012 16:34
а в 37м его дедушка прокладывал узкоколейку в магадане, там постоянно зима и много снега. вот здорово! там можно лепить снеговиков и кататься на санках.

novator20009
29 декабря 2012 16:45
Мои предки тоже из российской глубинки. На самом деле зарплату не платили, откуда там деньги? Что бы посмотреть машину сбегалось пол деревни. На телевизор гавкали, от радио толку нет-глушили. Советские мотоциклы это то на что я угробил детство, и вспоминаю с содроганием. Не предназначены они для езды, постоянно что то ломается. Хозяйство дело хорошое, но на него нужно пахать с 5.00 до 21.00 что бы просто питатся как мы сейчас. В магазинах пусто, что есть только в областных центрах и столицах, в остальном пустые полки. Правительство всячески пресекало свободную торговлю, само же хранить не умело,а это значит что мандарины только в столице и только на новый год, виноград летом,яблоки осенью.......

niki1917
29 декабря 2012 18:36
расказу нехватает заключения))

kolhaun
29 декабря 2012 21:13
360 руб это охуеть была зарплата даже для столицы. А 120 это была высокая з/п для деревни. Чувак явно не всасывает о чем пишет

Вадим Бананов
29 декабря 2012 21:31
kolhaun,
северные надбавки. но там и цены были другие, 3-й пояс ценовой

Utyf
30 декабря 2012 00:24
Цитата: niki1917
расказу нехватает заключения))

Ели мы долго и счастливо. Потом развалился союз.

dedylia
30 декабря 2012 16:45
У отца зарплата 360 рублей, у матери 120 рублей. Семья по деревенским меркам считается не очень зажиточная. В хозяйстве есть машина, пара мотоциклов, велосипед для сестренки и мопед для меня.

lol не очень зажиточная??
уберите этого писаку
какого он года выпуска?

kazz,
написано же четко для деревни а не для третьего пояса
мои родители на крайнем (очень крайнем)столько не получали при всех надбавках в те же годы

green_CMETAHA
30 декабря 2012 17:50
Цитата: Utyf
Ели мы долго и счастливо. Потом развалился союз.

good
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Понедельник, 01 Мая
USD 1.8692
EUR 2.0371
RUB 0.0328
zhuzhik 23 минут назад valarfess, D2 с радостью питингует, и думал что как раз она и крошится. Но тут по наслышке, у меня с D2 ничего нет, как раз из-за этого.
7Юрий 30 минут назад Половые губы! Чтоб было видно куда. 3ara3a 183 минут назад ozon,
РАгулька. А чего так скромно ??? Напрыгался? Силенок нет выдавить из себя что нить толковое? Или Параша методичку не завезла? ))) Одноклеточное )) Больше жизни )))))

Такая грозная аватарка)) Посыл ( соблюдайте тишину) И пистик ))) И так лажово 63дишь))) Школьная банда? ))) Разводите поциков на мамкины бутерброды? )))

Хотя выше смотреть нужно )) С коррупцией борешься )))

2 veedmama С регистрацией на помойке тебя ))) 1 мая 2017 04:15 Велком 6ля вери матч ))[i][/i]
ozon 236 минут назад LoLtEam,)))) 3ara3a 114 минут назад
Цитата: dianest
да не, просто X3MISONFIRE1 каждый раз так тявкает на меня и всуе меня вспоминает, что я решил помочь продавцу 4 разряда))) Где он еще купит хорошее винишко? Ведь ему некогда, страну и строй надо пидорасить, ища виновных в своей говённой жизни ) так проще ведь

мдя...
ТЫ еще пидаров винишком подкармливай)) Докатимся ) Итак уже балалаек с ушанками не найти ))

dianest 255 минут назад
Цитата: 3ara3a
Под хвост еще поцелуй е6анашку )))

да не, просто X3MISONFIRE1 каждый раз так тявкает на меня и всуе вспоминает, что я решил помочь продавцу 4 разряда))) Где он еще купит хорошее винишко? Ведь ему некогда, страну и строй надо пидорасить, ища виновных в своей говённой жизни ) так проще ведь
3ara3a 267 минут назад
Цитата: dianest
что к чему хз. Почему, мальчик, у тебя что то свербит?
Хочешь я тебе мадеру настоящую из Португалии привезу в среду?

Под хвост еще поцелуй е6анашку )))
dianest 271 минут назад
Цитата: x3misonfire1
ЗА ДИДОФ, Диарест!!!

что к чему хз. Почему, мальчик, у тебя что то свербит?
Хочешь я тебе мадеру настоящую из Португалии привезу в среду?
Новости от партнеров
Сейчас на сайте
10 пользователей, 1385 гостей