РЕКЛАМА

Загрузка...

Карпаччо

Карпаччо


Когда в 1950 году в Венеции происходила выставка знаменитого художника Эпохи Возрождения Витторе Карпаччо, вряд ли кто-нибудь мог подумать, что его имя в будущем станет ассоциироваться исключительно с кулинарным, а не изобразительным искусством. Может ли быть так, чтобы живопись нашла свое отражение в еде? В случае с карпаччо – безусловно.
Все любители карпаччо обязаны своей страстью Джузеппе Чиприани – владелец «Harry’s Bar» приготовил это блюдо персонально для одной из посетительниц его заведения, которой врачи запретили употреблять мясо, подвергнутое термической обработке. А так как Чиприани был неравнодушен к живописи, то назвал свое блюдо в честь художника, чьи полотна выделялись обилием различных оттенков красного цвета. Как нетрудно догадаться, художником этим и был Витторе Карпаччо.
Сегодня термин «карпаччо» могут употреблять практически ко всему – овощам, рыбе, фруктам или грибам. Главное – чтобы они были тонко нарезаны.

Карпаччо

Карпаччо

Карпаччо


Классический карпаччо готовится из молодого говяжьего филе, которое соответствующим образом нарезается остро отточенным кухонным ножом или специальной слайс-машиной. Для того, чтобы перед нарезанием сделать мясо более твердым, его либо помещают на некоторое время в морозильную камеру, либо обжигают на открытом огне. Классическая итальянская сервировка – с сыром «пармезан», рукколой и миниатюрными черри-томатами.

Карпаччо


Среди ресторанов, славящихся своими холодными закусками, карпаччо часто является настоящим «гвоздем программы». Особенно хорош карпаччо с выдержанными сырами Grana Padano и Pecorino staggionato. Подают его вместе с горячим ароматным хлебом и бутылкой вина. В качестве соуса, придающего блюду еще большую пикантность, выступает смесь оливкового масла и уксуса или лимонного сока.

Карпаччо


В итальянской кухне карпаччо занимает свое неповторимое положение. Фактически, это единственное блюдо в кулинарной традиции Апеннин, в котором мясо не подвергается тепловой обработке, то есть не обжаривается и не тушится. Это роднит его с такими общепризнанными деликатесами, как суши, строганина и тартар.
Buon appetito ..
Италия еда история
2
1671
19 ноября 2013
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Смотрите также
Немного про китайских расплющенных собакНемного про китайских расплющенных собак

Не станем вдаваться в теорию и историю китайских кулинарных предпочтений. Ну пусть едят тараканов, сваренные в моче куриные яйца и суп из гнёзд ласточ...

Как жарить мясо?Как жарить мясо?

Жарить мясо (говядину, телятину, баранину, свинину) можно как крупными, так и мелкими (порционными) кусками. Мясо, обжаренное крупным куском, использу...

Загрузка...
Комментарии

Belaya
20 ноября 2013 09:14
даа, карпаччо из говядины это вещь!

Кентавр Валера
20 ноября 2013 09:24
Одно из самых вкусных блюд.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Среда, 28 Июня
USD 1.9249
EUR 2.1539
RUB 0.0327
Donald_Tramp 1 минут назад а сколько раз он промахнулся с 2 километров прежде чем случайно попасть с 3,5 километра?)))
Qwerty_12 3 минут назад Явно не адекватные тофарисчи. fanatik123 7 минут назад Линукс тоже надо уметь готовить. Самое безопасное - песочница Flint 10 минут назад Алахакбар. isiasan 15 минут назад Аматуя все же лучше. Flint 17 минут назад Опять путен сука написал вирус))) А по серьезке мне дешевле комп в форточку выкинуть чем 300 баксов заплатить)) Да и format c: никто не отменял)
Эксперты советуют отключить компьютер от Интернета до тех пор, пока не будет выпущена "заплатка"

Спасибо бля)))
ZiP 17 минут назад Еще 3 месяца назад появилась.
Список обновлений для закрытия уязвимости CVE-2017-0143 - CVE-2017-0148:
https://technet.microsoft.com/en-us/library/security/ms17-010.aspx?f=255&MSPPErr
or=-2147217396
Vista/2008
KB4012598
Windows 7
KB4012212
KB4012215
Windows 2008R2
KB4012212
KB4012215
Windows 8.1
KB4012213
KB4012216
Windows Server 2012 and Windows Server 2012 R2
KB4012214
KB4012217
KB4012213
KB4012216
Windows 10
KB4012606
KB4013198
KB4013429
Windows Server 2016
KB4013429
Server Core installation option
KB4012598
KB4012598
KB4012215
KB4012214
KB4012213
KB4012216
KB4013429

isiasan 18 минут назад первая фотка ильича напомнила. Я всегда знал что Ленин - жив!!!
Новости от партнеров