РЕКЛАМА

Загрузка...
Жарить мясо (говядину, телятину, баранину, свинину) можно как крупными, так и мелкими (порционными) кусками. Мясо, обжаренное крупным куском, используют для горячих и для холодных блюд. Мясо, обжаренное мелкими кусками – только для горячих блюд.
Лучший способ обжаривать мясо – на сковороде. Время жарки мяса зависит от толщины куска. Готовность мяса проверяют шампуром или маленьким ножом, которым протыкают мясо. Если из мяса течет чистый, без крови сок, то мясо готово.
При жарении порционных кусков их кладут на хорошо разогретую сковороду с маслом так, чтобы между кусками были промежутки 1,5-2 см. При тесной укладке масло на сковороде охлаждается, и корочка у мяса не образуется. Мясо при этом имеет вкус и вид вареного.' />

Как жарить мясо?

Как жарить мясо?Жарить мясо (говядину, телятину, баранину, свинину) можно как крупными, так и мелкими (порционными) кусками. Мясо, обжаренное крупным куском, используют для горячих и для холодных блюд. Мясо, обжаренное мелкими кусками – только для горячих блюд.
Лучший способ обжаривать мясо – на сковороде. Время жарки мяса зависит от толщины куска. Готовность мяса проверяют шампуром или маленьким ножом, которым протыкают мясо. Если из мяса течет чистый, без крови сок, то мясо готово.
При жарении порционных кусков их кладут на хорошо разогретую сковороду с маслом так, чтобы между кусками были промежутки 1,5-2 см. При тесной укладке масло на сковороде охлаждается, и корочка у мяса не образуется. Мясо при этом имеет вкус и вид вареного.

Корочка, образованная при жарении, сохраняет сочность мяса. Для жарки филе толщиной 4 см необходимо по 5 минут на каждую сторону – это будет мясо среднезапеченое. Когда готовят мясо с кровью, то время жарки берут на 1 минуту меньше. Нужно знать, что свинина и телятина должны быть хорошо прожарены.

Жареное мясо (особенно порционное) следует готовить незадолго до подачи к столу, чтобы не снижать его вкусовые качества.

Порядок приготовления ростбифа следующий. Мясо (филе, тонкий край, вырезку) обмыть, срезать сухожилия, посолить и целым куском положить на разогретый с маслом противень или сковороду, и слегка обжарить. Затем поставить его в духовой шкаф и жарить до готовности. Через 10-15 минут поливать мясо образовавшимся соком. Если сока мало, можно подлить немного бульона или воды.

Продолжительность жарения зависит от того, какой желательно приготовить ростбиф (прожаренный, средний, с кровью). Когда ростбиф готов, его снимают со сковороды, нарезают ломтиками и укладывают на блюдо. В качестве гарнира берут картофель (отварной, жаренный, в виде пюре). Мясо поливают процеженным соком, образовавшимся при жарении, и растопленным маслом. Отдельно подают огурцы, зеленый салат.

Порядок приготовления мяса, жареного в сметане с луком, следующий. Мясо (филе) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать кусками, отбыть, посыпать солью, молотым перцем и обжарить в масле на сильно разогретой сковороде, переворачивая куски после того, как они подрумянятся. Отдельно на сковородке поджаривают мелко порезанный лук. Когда лук провялится, посыпают его мукой и еще слегка поджаривают. Затем добавляют 0,5 стакана сметаны и сок, полученный при жарении. Полученный соус проваривают в течение 3-5 минут, добавляют соус томатный, по вкусу соль. На гарнир подают жареный картофель.

На 500 г мяса берут 1 кг картофеля, 0,5 стакана сметаны, 1 головку лука, по 1 столовой ложке муки и томатного соуса, и 3 столовых ложки масла.

Порядок приготовления бифштекса с картофелем следующий. Мясо (говяжью вырезку) обмывают, очищают от сухожилий, нарезают поперек волокон на куски весом 100-150 г, слегка отбивают, посыпают солью, перцем и кладут на сильно разогретую сковороду с маслом. Куски обжаривают с обеих сторон до готовности примерно 10-15 минут. Готовый бифштекс перекладывают на блюдо, поливают соком и маслом, а на гарнир подают жареный картофель, огурцы, пикули или салат по вкусу.
1
1579
11 августа 2008
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Смотрите также
Загрузка...
Комментарии

Tugcrereled
18 июня 2011 07:24
Если вы решились bittorrent скачать , будьте готовы к различным
неожидоннастям, начиная от пойманного вредоносного кода и заказнчивая
настырным стуком в дверь от полицейского патруля, который имеет ордер, чтобы конфискавать
ваш компьютер и просканировать его на наличие взломанных программ.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Четверг, 17 Августа
USD 1.9379
EUR 2.2752
RUB 0.0327
западная ведьма 5 минут назад Mab,
ну,если после всего этого силы еще останутся, можно взять вторую работу)) или родить еще одного ребенка)))
Mab 14 минут назад
Цитата: западная ведьма
можно на работу устроиться, завести детей, котов, взять ипотеку или кредит, тогда и метаболизм ускорится и толк будет. а кругами топать,как хомяк в колесике, смысла мало

Это всё не заменяет туризм.
западная ведьма 17 минут назад а я кино про Гоголя жду. 31-го выходит. у вас, наверное, тоже западная ведьма 21 минут назад Mab,
можно на работу устроиться, завести детей, котов, взять ипотеку или кредит, тогда и метаболизм ускорится и толк будет. а кругами топать,как хомяк в колесике, смысла мало
Goryny4 29 минут назад Баба, по-ходу, рыжая, а им и альбиносам солнце хуже, чем неграм мороз. Американцы-тупые (Задорнов) 3ara3a 59 минут назад
Цитата: Mab
Деньги нужны по минимуму. Билет на электричку (туда и обратно) 2,18 byn (для инвалидов на голову льгота 50%).

Цитата: Mab
Я с ночевкой никогда не был в походе. И вообще в походы группой я никогда не ходил. Только с парой знакомых давно, либо с батей в грибы либо один.


Ходок тропами) Ни разу в походе не был ))) Под родительской сисечкой всю жизнь ))))

Хотя кто с таким пидаром рядом за костром никто не сядет ))))

Береги Кожу лица.. Кстати Шарий недавно порадовал https://www.youtube.com/watch?v=vCSWhl7OmRk не ты случаем? )))
Mab 60 минут назад
Цитата: западная ведьма
Маб, на шо оно мне идти 10 км и тратить 3 часа?

Чтобы не просижывать эти 3 часа за телеком и компом, чтобы оздоровлять организм, чтобы разогнать метоболизм и сбросить вес...
DemonSD 64 минут назад Ей ещё очень щадяще иссекли
Новости от партнеров