РЕКЛАМА

Загрузка...
Ученые обнаружили разновидность холодоустойчивых бактерий, из-за которых молоко может скиснуть даже при хранении в холодильнике, говорится в статье, опубликованной International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology.' />

Ученые нашли бактерию, из-за которой молоко киснет даже в холодильнике

Ученые обнаружили разновидность холодоустойчивых бактерий, из-за которых молоко может скиснуть даже при хранении в холодильнике, говорится в статье, опубликованной International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology.

"Когда мы стали изучать бактерии, живущие в сыром молоке, мы обнаружили, что многие из них не были идентифицированы ранее. Мы описали одну из этих бактерий, Chryseobacterium oranimense, которая может расти при низких температурах и выделять ферменты, портящие молоко", - говорит один из авторов исследования, доктор Малка Хальперн (Malka Halpern) из Университета Хайфы, слова которой приводятся в сообщении британского Общества общей микробиологии.

Новые технологии позволяют снизить количество бактерий в пастеризованном молоке до очень низких значений. При пастеризации распадается также большинство ферментов, из-за которых молоко скисает. Однако ферменты "морозоустойчивой" бактерии способны выдержать нагрев и испортить молоко или молочные продукты.

"Молоко обычно охлаждается после дойки, чтобы ограничить рост микробов. Во время охлаждения, бактерии, которые могут расти при семи градусах выше нуля, начинают доминировать и играть ведущую роль в порче молока", - отмечает исследователь.

Она отмечает, что израильские компании оценивают потери жиров и белка в молоке из-за холодоустойчивой бактерии в 10%.

В настоящее время во многих странах запрещена продажа сырого молока из-за высокого риска бактериальных инфекций. Вместе с тем, многие утверждают, что польза от употребления непастеризованного молока перевешивает этот риск.

http://www.rian.ru/science/20081117/155359444.html
0
1238
19 ноября 2008
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Смотрите также
“Ну, в этом молоке просто нет бактерий — ни вредных, ни полезных”“Ну, в этом молоке просто нет бактерий — ни вредных, ни полезных”

В магазинах — молоко со сроком годности более полугода! А бывает и больше....

Молоко укрепляет памятьМолоко укрепляет память

Молоко уже давно славится массой самых полезных свойств, например, умением истреблять запах чеснока или даже растить мышцы без всякой физкультуры.А во...

10 малоизвестных фактов о молоке10 малоизвестных фактов о молоке

Мясо, рыба, птица, а также всевозможные сладости — из этих составляющих можно придумать огромное количество блюд, которыми всякий раз, согласитесь, пр...

Женщина продает грудное молоко через Интернет

Жительница Британии продает свое грудное молоко через Интернет. У 26-летней Тони Эбдон, матери трехмесячного младенца, молока вырабатывается в избытке...

Загрузка...
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Четверг, 25 Мая
USD 1.8520
EUR 2.0802
RUB 0.0330
seregius 15 минут назад Icemen,
западная ведьма 16 минут назад я об него греюсь koto 19 минут назад хороша Ozbash 20 минут назад
Цитата: Mab
Где 500 баксов зарплата? Я готов работать!

а что ты умеешь на 500 баксов?
gismo_2 19 минут назад
Цитата: neo21
Я конечно понимаю , что Mint на базе ubuntu и пакеты из репозиториев
Ubuntu не далают его ubunt-ой

Кастомной убунтой?

Цитата: neo21
да и работает стабильней убунты + удобства интерфейса.

Не, там тоже есть критическая ошибка которая вылетает при запуске WM только в mint ее показ отключен.
Отличается там только desktop environment.
западная ведьма 21 минут назад гизмо любит говорить всякими непонятными словами ethiop 21 минут назад ран, вася, ран! не оставь шанса мусорам - ран! gismo_2 23 минут назад
Цитата: neo21
Экспертное мнение ? Где ты в моем коменте видел слово ЛУЧШЕ ??? а бы пиздaнуть да ?

А ты в курсе, что минт - это форк убунту? Хотя мне тоже минт больше нравится.
Новости от партнеров
Сейчас на сайте
55 пользователей, 1522 гостя