РЕКЛАМА

Загрузка...

Центральная дегустационная комиссия (ЦДК) - своеобразный третейский орган, который отвечает за оценку качества отечественных пищевых и алкогольных продуктов, в том числе и пива. Решение ЦДК в немалой степени влияет на то, появится тот или иной сорт пенного напитка на полках магазинов или нет.
О том, как определяют дегустаторы качество пива, о последних представленных на дегустацию сортах пенного напитка порталу Belbeer.com рассказала Тананайко Татьяна Михайловна, начальник отдела ликероводочной, винодельческой и пивобезалкогольной продукции РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию».' />

В Беларуси пиво оценивают по 25-бальной системе

В Беларуси пиво оценивают по 25-бальной системе

Центральная дегустационная комиссия (ЦДК) - своеобразный третейский орган, который отвечает за оценку качества отечественных пищевых и алкогольных продуктов, в том числе и пива. Решение ЦДК в немалой степени влияет на то, появится тот или иной сорт пенного напитка на полках магазинов или нет.
О том, как определяют дегустаторы качество пива, о последних представленных на дегустацию сортах пенного напитка порталу Belbeer.com рассказала Тананайко Татьяна Михайловна, начальник отдела ликероводочной, винодельческой и пивобезалкогольной продукции РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию».
- Центральная дегустационная комиссия (ЦДК) ранее не являлась органом государственного регулирования, поэтому пивоварам не предписывалось обязательно предоставлять на рассмотрение ЦДК новые образцы пива. Существенные изменения произошли весной прошлого года в связи с принятием Совмином Положения №548, направленного на ужесточение требований к качеству пищевых продуктов. В соответствии с этим актом в НАН РБ были созданы ЦДК по группам пищевой продукции. Для алкогольной продукции, в которую входит вино, водка, спирт и пиво, было разработано отдельное Положение, приняты порядок проведения дегустации и оценки органолептических характеристик пива, порядок и техника подачи образцов. Была сформирована балльная оценка пива.
Председателем ЦДК на данный момент является заместитель председателя концерна «Белгоспищепром» Н.А Коломыс, среди членов комиссии – представители Министерств торговли, здравоохранения, Министерства по налогам и сборам, Центра гигиены и эпидемиологии, а также технологи и заведующие лабораторией ведущих пивоваренных предприятий Беларуси – «Аливария», «Криница», «Речицапиво» и других. Сами дегустации проводятся в специально оборудованном дегустационном зале в Научно-практическом центре Национальной академии наук Беларуси по продовольствию.
- В каких случаях производители пива обращаются в ЦДК?
- Как уже было сказано, на дегустацию в обязательном порядке подаются образцы новых сортов пива, серийный выпуск которых предприятие планирует начать. Такая дегустация носит закрытый характер. Образцы пива предоставляются заранее, каждому из них присваивается шифр.
По желанию пивовары могут обращаться в ЦДК за независимой оценкой напитка при его поставке на экспорт, при намерении представить свой продукт на международных конкурсах. В этом отношении стоит отметить активность ОАО «Пивзавод Оливария», который периодически предоставляет на проверку серийно выпускаемую продукцию.

Дегустации проводятся ежеквартально, однако по заявке производителя собирается внеочередное заседание ЦДК.

- Как оценивается качество пива дегустаторами?
- Пиво проверяется по таким органолептическим показателям, как внешний вид, цвет, аромат, вкус, пеностойкость, высота пены, насыщенность двуокисью углерода. Оценка производится по 25-бальной системе. При этом пиво отличного качества получает оценку от 22 до 25 баллов, пиво хорошего качества – 19-21 баллов, удовлетворительного – 13-18баллов, 12 и менее баллов – неудовлетворительное качество, и пиво снимается с дегустации.
Здесь нужно отметить, что для новых сортов пива при постановке на производство оценка должна быть не менее 22-ух баллов в связи с задачей насыщать рынок качественными отечественными товарами.
Порядок дегустации таков: вначале представляется для оценки светлое пиво, затем полутемное и темное. Пиво также рассматривается по возрастанию массовой концентрации начального сусла от менее концентрированного к более.
- Каковы результаты последнего заседания ЦДК в этом году?
В этом году на втором заседании комиссии 16 апреля рассматривались семь образцов пива. Были представлены новые сорта напитка от СЗАО «Пивоваренная компания «Сябар» - один образец, от ОАО «Лидское пиво» – 2 образца, от ОАО «Речицапиво» - один образец, от ОАО «Оливария» – два образца, один из которых на основании ржаного солода и, наконец, от ОДО Максэль (торговая марка «Бивер») – образец неосветленного пива с пшеничным солодом. У представленных образцов в основном отмечена высокая пеностойкость - более 3 минут, хорошая прозрачность и вкус. Наилучшую оценку получили новые образцы пива от «Оливарии» и «Лидского пива». Два из семи представленных комиссии образцов были отправлены на доработку.
В целом, результаты работы ЦДК показывают, что качество отечественного пива достигло довольно высокой планки, во многом благодаря модернизации производства на ведущих пивоваренных предприятиях Беларуси. Это отразилось на качестве фильтрации напитка, улучшении его цвета, прозрачности и вкуса. Стоит отметить и улучшение пивного сырья – ячменя. Если в 2007 году наблюдался повышенный уровень белка в пивоваренном ячмене, то в прошлом, 2008 году претензий к этому показателю не возникало. Весь пивоваренный ячмень соответствовал 1-ому и 2-ому классу по стандарту, было произведено и некоторое количество ячменя высшего качества.
16
2045
13 мая 2009
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Смотрите также
В Академии наук прошла закрытая дегустация белорусского и импортного пиваВ Академии наук прошла закрытая дегустация белорусского и импортного пива

В Научно-практическом центре Национальной академии наук Беларуси по продовольствию прошла дегустация белорусских и импортных сортов пива....

Пивоваренные заводы Беларуси в январе-мае увеличили производство пива на 2, ...Пивоваренные заводы Беларуси в январе-мае увеличили производство пива на 2, ...

Пивоваренные заводы Беларуси в январе-мае произвели 13,819 млн. дал пива. Это на 2,4% превышает уровень того же периода 2009 года, сообщили в концерне...

Производство пива в октябре сократилось на 30%Производство пива в октябре сократилось на 30%

По сравнению с октябрем прошлого года производство пива в октябре 2008 года сократилось на 30,38%. Об этом свидетельствует статистика концерна \"Белго...

«Пивные Волаты» провели дегустацию белорусских сортов пива: лидируют портер ...«Пивные Волаты» провели дегустацию белорусских сортов пива: лидируют портер ...

11 мая в ресторане «Пивная история» клуб коллекционеров пивной атрибутики «Пивные волаты» провел очередную дегустацию пива – на этот раз белорусского....

Загрузка...
Комментарии

прумпарам
13 мая 2009 11:59
Пифо - есть гуд! wink

Sliver[CS]
13 мая 2009 12:10
Пиво laughing laughing

ZiPчег
13 мая 2009 12:16
Пиво надо им не предоставлять, а покупать в магазине. Тогда придется партию делать нормальную, а не 5 бутылок.

sF.Pain
13 мая 2009 13:37
Нормального пива в Беларуси нет.

axille
13 мая 2009 15:08
sF.Pain,
убейся об стену!!
если ты щетаеш что какой нить туборг клевое пиво када она стоит 3к.
А Аливария 2к значит не нормальное пиво?? то те нужно будет поговорить с норм людьми!

wakeful
13 мая 2009 15:20
А пиво нормальным бывает ?

-Hellsing-
13 мая 2009 17:46
wakeful,
Цитата: wakeful
А пиво нормальным бывает ?

А те не пох? belay

BartS
13 мая 2009 17:46
типо :это на 25% ослиная моча,а это на все 95 angry НЕТ ТАМ ПИВА!

wakeful
13 мая 2009 19:23
-Hellsing-,
Нет, мне не "пох", что моя страна дохнет от этого.

Vizavir
13 мая 2009 19:55
Единственное пиво у нас, которое заслуживает внимание, это "Старовиленское" из "Раковского Бровара", но уж больно дорогое, зараза.

axille
13 мая 2009 20:26
wakeful,
мальчик проснись твоя страна!
Ты сидиш небось задрот какой нить в очках прыщявый жирный и делаеш ток что те мама или бабушка скажет!

Antonio1
13 мая 2009 20:27
А я все думал, куда академия наук гранты девает)))

wakeful
13 мая 2009 21:44
axille,
Ну, что тебе ответить ? До твоего уровня беспричинных оскорблений в интернете, я уж точно опускаться не буду. Я как раз-таки проснулся и понял, чем вырождают нашу страну. Или тебя так задело за живое ?

ropblHbl4
13 мая 2009 22:02
Уважаемый kazz, а где ссылка на источник с которого вы слизали статью с интервью? Медийный этикет это предполагает. Вообще про пиво и новость в оригинале читаем на belbeer.com

Была бы это просто новость -- ничего бы не сказал, все на вашей совести, но это авторский материал моей супруги, поэтому, будьте любезны, kazz, потрудитесь ссылочку в студию под "ваш" материал

lewski
13 мая 2009 23:17
НУ ВОТ!!!!уже пиво отбирают!!!самое лучшее сейчас РЕЧИЦКОЕ И БОБРОВ их Хайнекен преобрёл ну ещё Старовиленское и Лидский квас)))А вообще нашим производителям очень нужно поработать что бы хотя бы занять беларуский рынок неговоря уже об экспорте,потому что эти ДАРМОЕДЫ даже не прикладывают особых усилий,им всё государство помогает сбывать!!А ЭТА ТЁТКА КОТРАЯ В 2-ОМ АБЗАЦЕ ДАРМОЕД(ТАНОНАЙКО) ЕЩЁ ТОТ никуя не знает вообще тупицца,идёт на кандидата,скачивает всё инфу у руских казахов или хохлов переделывает меняет местами переставляет слова и вот Новый кандидат!!она по образованию далеко от ликёро-водочной отрасли!!но посмотрите каких высот человек добился за 7 лет,а всё потому что у неё МУЖ ГЕНЕРАЛ В КГБ!!!им всё можно!!!ВОТ ТАКАЯ СТРАНА ТАКИЕ СПЕЦИАЛИСТЫ,ТАКАЯ СПРАВЕДЛИВОСТЬ,ТАКАЯ LIFE!!)))простите за мноословность несдержался...

Slimbaby
14 мая 2009 20:47
Пиво полезно в малых дозах smile
Доказано наукой
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Вторник, 22 Августа
USD 1.9303
EUR 2.2749
RUB 0.0327
andry_ 24 минут назад
Цитата: Red_Army
Нахрена, не просвятиш?

Высоковольтная батарея только тяговая.
Все бортовое оборудование на привычных 12В работает.
Безопасность, удобство, совместимость железяк с обычными авто.

Mab 28 минут назад
Цитата: -Semen-
не поверишь, на тэсла он тоже есть)

Да? Ну ладно тогда.
Mab 35 минут назад
Цитата: Kergulator
Ну ясен-красен! Здесь же все пилоты ветераны пассажирских авиалиний. Абы ляпнуть.

Я тоже не пилот. Но знаю что только на Airbus'ах есть джойстики вместо штурвалов.
Mab 38 минут назад
Цитата: Raketar
ну вообще написано что это фэйк

А. Ну теперь понятно. Я тоже не поверил.
sanich_1 52 минут назад Запас хода 100км- берем зиму и ночь (печка и фары) и на ней только в магазин ездить у дома. Trend 53 минут назад
Цитата: Либерман
Если он действительно популярен, как ты пишешь, то получается, что от санкций пострадает один российский артист и тысячи украинских зрителей (в подконтрольной Киеву части страны). Зрадамога какая-то.

я думаю от шуток петросяна можно пострадать больше)))
Либерман 55 минут назад
Цитата: Trend
он артист.
популярен в странах снг.
артисты зарабатывают на гастролях.
украина-страна большая.
нет гастролек-нету дзенюшак)))

Если он действительно популярен, как ты пишешь, то получается, что от санкций пострадает один российский артист и тысячи украинских зрителей (в подконтрольной Киеву части страны). Зрадамога какая-то.
Flint 61 минут назад я люблю голубые ладони и железный занавес на красном фоне)))
Новости от партнеров
Сейчас на сайте
39 пользователей, 977 гостей