РЕКЛАМА

Загрузка...

Центральная дегустационная комиссия (ЦДК) - своеобразный третейский орган, который отвечает за оценку качества отечественных пищевых и алкогольных продуктов, в том числе и пива. Решение ЦДК в немалой степени влияет на то, появится тот или иной сорт пенного напитка на полках магазинов или нет.
О том, как определяют дегустаторы качество пива, о последних представленных на дегустацию сортах пенного напитка порталу Belbeer.com рассказала Тананайко Татьяна Михайловна, начальник отдела ликероводочной, винодельческой и пивобезалкогольной продукции РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию».' />

В Беларуси пиво оценивают по 25-бальной системе

В Беларуси пиво оценивают по 25-бальной системе

Центральная дегустационная комиссия (ЦДК) - своеобразный третейский орган, который отвечает за оценку качества отечественных пищевых и алкогольных продуктов, в том числе и пива. Решение ЦДК в немалой степени влияет на то, появится тот или иной сорт пенного напитка на полках магазинов или нет.
О том, как определяют дегустаторы качество пива, о последних представленных на дегустацию сортах пенного напитка порталу Belbeer.com рассказала Тананайко Татьяна Михайловна, начальник отдела ликероводочной, винодельческой и пивобезалкогольной продукции РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию».
- Центральная дегустационная комиссия (ЦДК) ранее не являлась органом государственного регулирования, поэтому пивоварам не предписывалось обязательно предоставлять на рассмотрение ЦДК новые образцы пива. Существенные изменения произошли весной прошлого года в связи с принятием Совмином Положения №548, направленного на ужесточение требований к качеству пищевых продуктов. В соответствии с этим актом в НАН РБ были созданы ЦДК по группам пищевой продукции. Для алкогольной продукции, в которую входит вино, водка, спирт и пиво, было разработано отдельное Положение, приняты порядок проведения дегустации и оценки органолептических характеристик пива, порядок и техника подачи образцов. Была сформирована балльная оценка пива.
Председателем ЦДК на данный момент является заместитель председателя концерна «Белгоспищепром» Н.А Коломыс, среди членов комиссии – представители Министерств торговли, здравоохранения, Министерства по налогам и сборам, Центра гигиены и эпидемиологии, а также технологи и заведующие лабораторией ведущих пивоваренных предприятий Беларуси – «Аливария», «Криница», «Речицапиво» и других. Сами дегустации проводятся в специально оборудованном дегустационном зале в Научно-практическом центре Национальной академии наук Беларуси по продовольствию.
- В каких случаях производители пива обращаются в ЦДК?
- Как уже было сказано, на дегустацию в обязательном порядке подаются образцы новых сортов пива, серийный выпуск которых предприятие планирует начать. Такая дегустация носит закрытый характер. Образцы пива предоставляются заранее, каждому из них присваивается шифр.
По желанию пивовары могут обращаться в ЦДК за независимой оценкой напитка при его поставке на экспорт, при намерении представить свой продукт на международных конкурсах. В этом отношении стоит отметить активность ОАО «Пивзавод Оливария», который периодически предоставляет на проверку серийно выпускаемую продукцию.

Дегустации проводятся ежеквартально, однако по заявке производителя собирается внеочередное заседание ЦДК.

- Как оценивается качество пива дегустаторами?
- Пиво проверяется по таким органолептическим показателям, как внешний вид, цвет, аромат, вкус, пеностойкость, высота пены, насыщенность двуокисью углерода. Оценка производится по 25-бальной системе. При этом пиво отличного качества получает оценку от 22 до 25 баллов, пиво хорошего качества – 19-21 баллов, удовлетворительного – 13-18баллов, 12 и менее баллов – неудовлетворительное качество, и пиво снимается с дегустации.
Здесь нужно отметить, что для новых сортов пива при постановке на производство оценка должна быть не менее 22-ух баллов в связи с задачей насыщать рынок качественными отечественными товарами.
Порядок дегустации таков: вначале представляется для оценки светлое пиво, затем полутемное и темное. Пиво также рассматривается по возрастанию массовой концентрации начального сусла от менее концентрированного к более.
- Каковы результаты последнего заседания ЦДК в этом году?
В этом году на втором заседании комиссии 16 апреля рассматривались семь образцов пива. Были представлены новые сорта напитка от СЗАО «Пивоваренная компания «Сябар» - один образец, от ОАО «Лидское пиво» – 2 образца, от ОАО «Речицапиво» - один образец, от ОАО «Оливария» – два образца, один из которых на основании ржаного солода и, наконец, от ОДО Максэль (торговая марка «Бивер») – образец неосветленного пива с пшеничным солодом. У представленных образцов в основном отмечена высокая пеностойкость - более 3 минут, хорошая прозрачность и вкус. Наилучшую оценку получили новые образцы пива от «Оливарии» и «Лидского пива». Два из семи представленных комиссии образцов были отправлены на доработку.
В целом, результаты работы ЦДК показывают, что качество отечественного пива достигло довольно высокой планки, во многом благодаря модернизации производства на ведущих пивоваренных предприятиях Беларуси. Это отразилось на качестве фильтрации напитка, улучшении его цвета, прозрачности и вкуса. Стоит отметить и улучшение пивного сырья – ячменя. Если в 2007 году наблюдался повышенный уровень белка в пивоваренном ячмене, то в прошлом, 2008 году претензий к этому показателю не возникало. Весь пивоваренный ячмень соответствовал 1-ому и 2-ому классу по стандарту, было произведено и некоторое количество ячменя высшего качества.
16
1939
13 мая 2009
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Смотрите также
В Академии наук прошла закрытая дегустация белорусского и импортного пиваВ Академии наук прошла закрытая дегустация белорусского и импортного пива

В Научно-практическом центре Национальной академии наук Беларуси по продовольствию прошла дегустация белорусских и импортных сортов пива....

Пивоваренные заводы Беларуси в январе-мае увеличили производство пива на 2, ...Пивоваренные заводы Беларуси в январе-мае увеличили производство пива на 2, ...

Пивоваренные заводы Беларуси в январе-мае произвели 13,819 млн. дал пива. Это на 2,4% превышает уровень того же периода 2009 года, сообщили в концерне...

Производство пива в октябре сократилось на 30%Производство пива в октябре сократилось на 30%

По сравнению с октябрем прошлого года производство пива в октябре 2008 года сократилось на 30,38%. Об этом свидетельствует статистика концерна \"Белго...

«Пивные Волаты» провели дегустацию белорусских сортов пива: лидируют портер ...«Пивные Волаты» провели дегустацию белорусских сортов пива: лидируют портер ...

11 мая в ресторане «Пивная история» клуб коллекционеров пивной атрибутики «Пивные волаты» провел очередную дегустацию пива – на этот раз белорусского....

Загрузка...
Комментарии

прумпарам
13 мая 2009 11:59
Пифо - есть гуд! wink

Sliver[CS]
13 мая 2009 12:10
Пиво laughing laughing

ZiPчег
13 мая 2009 12:16
Пиво надо им не предоставлять, а покупать в магазине. Тогда придется партию делать нормальную, а не 5 бутылок.

sF.Pain
13 мая 2009 13:37
Нормального пива в Беларуси нет.

axille
13 мая 2009 15:08
sF.Pain,
убейся об стену!!
если ты щетаеш что какой нить туборг клевое пиво када она стоит 3к.
А Аливария 2к значит не нормальное пиво?? то те нужно будет поговорить с норм людьми!

wakeful
13 мая 2009 15:20
А пиво нормальным бывает ?

-Hellsing-
13 мая 2009 17:46
wakeful,
Цитата: wakeful
А пиво нормальным бывает ?

А те не пох? belay

BartS
13 мая 2009 17:46
типо :это на 25% ослиная моча,а это на все 95 angry НЕТ ТАМ ПИВА!

wakeful
13 мая 2009 19:23
-Hellsing-,
Нет, мне не "пох", что моя страна дохнет от этого.

Vizavir
13 мая 2009 19:55
Единственное пиво у нас, которое заслуживает внимание, это "Старовиленское" из "Раковского Бровара", но уж больно дорогое, зараза.

axille
13 мая 2009 20:26
wakeful,
мальчик проснись твоя страна!
Ты сидиш небось задрот какой нить в очках прыщявый жирный и делаеш ток что те мама или бабушка скажет!

Antonio1
13 мая 2009 20:27
А я все думал, куда академия наук гранты девает)))

wakeful
13 мая 2009 21:44
axille,
Ну, что тебе ответить ? До твоего уровня беспричинных оскорблений в интернете, я уж точно опускаться не буду. Я как раз-таки проснулся и понял, чем вырождают нашу страну. Или тебя так задело за живое ?

ropblHbl4
13 мая 2009 22:02
Уважаемый kazz, а где ссылка на источник с которого вы слизали статью с интервью? Медийный этикет это предполагает. Вообще про пиво и новость в оригинале читаем на belbeer.com

Была бы это просто новость -- ничего бы не сказал, все на вашей совести, но это авторский материал моей супруги, поэтому, будьте любезны, kazz, потрудитесь ссылочку в студию под "ваш" материал

lewski
13 мая 2009 23:17
НУ ВОТ!!!!уже пиво отбирают!!!самое лучшее сейчас РЕЧИЦКОЕ И БОБРОВ их Хайнекен преобрёл ну ещё Старовиленское и Лидский квас)))А вообще нашим производителям очень нужно поработать что бы хотя бы занять беларуский рынок неговоря уже об экспорте,потому что эти ДАРМОЕДЫ даже не прикладывают особых усилий,им всё государство помогает сбывать!!А ЭТА ТЁТКА КОТРАЯ В 2-ОМ АБЗАЦЕ ДАРМОЕД(ТАНОНАЙКО) ЕЩЁ ТОТ никуя не знает вообще тупицца,идёт на кандидата,скачивает всё инфу у руских казахов или хохлов переделывает меняет местами переставляет слова и вот Новый кандидат!!она по образованию далеко от ликёро-водочной отрасли!!но посмотрите каких высот человек добился за 7 лет,а всё потому что у неё МУЖ ГЕНЕРАЛ В КГБ!!!им всё можно!!!ВОТ ТАКАЯ СТРАНА ТАКИЕ СПЕЦИАЛИСТЫ,ТАКАЯ СПРАВЕДЛИВОСТЬ,ТАКАЯ LIFE!!)))простите за мноословность несдержался...

Slimbaby
14 мая 2009 20:47
Пиво полезно в малых дозах smile
Доказано наукой
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Суббота, 25 Февраля
USD 1.8774
EUR 1.9875
RUB 0.0324
gismo_2 10 минут назад
Цитата: 3ara3a
Если бы в конце 90-ых ты зубами клал даже не витую пару где нить на Серебрянке в Сильвернет или в Уручье U2 или в зеленом луге.. Да бухал на сисопках на Слоне у Филы..

Клал Сильверадо, сеть была такая в серебрянке, нахер там доменное имя вообще? Опять же Full Qualified Domain Name нужно для резолвинга айпишника в сетях где одному айпишнику и доменному имени соответствует несколько серверов. Нахер он в домашней сети? Че ты несешь? Да и последний раз когда я привязывал домен к айпишнику мне достаточно было A-записи.
3ara3a 17 минут назад
Цитата: gismo_2

Без понятия, никогда этим не занимался. И уж точно не буду напрягаться ища это в гугле.
Зато мое предположение подтвердилось, Зараза таки одмин.

Если бы в конце 90-ых ты зубами клал даже не витую пару где нить на Серебрянке в Сильвернет или в Уручье U2 или в зеленом луге.. Да бухал на сисопках на Слоне у Филы.. Говно айчины еще не было.. ТЫ бы тоже. типа сисадмином был. и BGP IS-IS как родная ))
gismo_2 19 минут назад
Цитата: 3ara3a
Погуглил и просрался?? )) я то в теме )) ОК спрошу интереснее как правильно настроить в домене суфикс мастер зоны допусти klizma.com дабы в nslookup таймаута не было при расшерение FQDN ? Вот и проверим тебя )) Гуглевский лох ))

Без понятия, никогда этим не занимался. И уж точно не буду напрягаться ища это в гугле.
Зато мое предположение подтвердилось, Зараза таки одмин.

Цитата: 3ara3a
GPO для тимвьювера , контроль доступа уровня АД )

А вот и подтверждение, что виндузятник.
Цитата: 3ara3a
ТИм лидер . Занимайся лучше свои говнокодом для андройда ))

Вообще не пишу под андроид. Да и Джаву не люблю.

Так че там про безопасность тимвьювера, одмин-недоучка?
3ara3a 47 минут назад
Цитата: gismo_2
Получение отладочных сведений, это то чем ты гордишься?

Погуглил и просрался?? )) я то в теме )) ОК спрошу интереснее как правильно настроить в домене суфикс мастер зоны допусти klizma.com дабы в nslookup таймаута не было при расшерение FQDN ? Вот и проверим тебя )) Гуглевский лох ))

Цитата: gismo_2

Ну впн - нормуль. Но удаленный помощник - это абассака. Особенно под win7. По ходу Зараза у нас ламер одмин-виндузятник.
По-моему у Майкрософт не было более дырявого софта чем RDP клиент "удаленный помошник"
(прим. орфография и пунктуация автора сохранена)

Ты вообще знаешь, что такое RDP клиент? И уж точно обоссака сравнивать Удаленный помощник и Тимвьювер, утверждая что последний менее годный чем первый.
GPO для тимвьювера , контроль доступа уровня АД )

Короче ясно )))

ТИм лидер . Занимайся лучше свои говнокодом для андройда ))
gismo_2 57 минут назад
Цитата: 3ara3a
nslookup -d2

Получение отладочных сведений, это то чем ты гордишься?

Цитата: 3ara3a
Обосраться ))) ТЫ под мамкой бегал когда я netwag под cygwin на винде ))))))

Когда я, когда я... Я - самая последняя буква в алфавите.
Цитата: 3ara3a
А тимьювер в корпоративной среде - зло.

С какого перепугу ты решил что серваки универа - корпоративная среда?
Цитата: 3ara3a
Есть ВПН + удаленный помошник ))

Ну впн - нормуль. Но удаленный помощник - это абассака. Особенно под win7. По ходу Зараза у нас ламер одмин-виндузятник.
По-моему у Майкрософт не было более дырявого софта чем RDP клиент "удаленный помошник"
(прим. орфография и пунктуация автора сохранена)

Ты вообще знаешь, что такое RDP клиент? И уж точно обоссака сравнивать Удаленный помощник и Тимвьювер, утверждая что последний менее годный чем первый.
3ara3a 65 минут назад
Цитата: gismo_2
lol Зараза, ты лопух, видимо такой старый, что не в курсе, что тимвьювер как клиент так и сервер есть под все.
https://www.teamviewer.com/ru/download/mac/

А про Cygwin и minGW наверное вообще никогда не слышал. Вот уж где точно ламье.
Обосраться ))) ТЫ под мамкой бегал когда я netwag под cygwin на винде )))))) А тимьювер в корпоративной среде - зло. Есть ВПН + удаленный помошник ))
gismo_2 71 минут назад
Цитата: 3ara3a
неПриятно читать ламье ))) Помнишь я последний раз свой почтовик на интерсептор скинул sniff который.

Разжевывать тебе не буду )) Ты лох и не в теме )) ТЫ для меня показал себя во всей красе, для банановой публики петушись как обычно )))))))) Пиздишь много - толку мало. lol

Зараза, ты лопух, видимо такой старый, что не в курсе, что тимвьювер как клиент так и сервер есть под все.
https://www.teamviewer.com/ru/download/mac/

А про Cygwin и minGW наверное вообще никогда не слышал. Вот уж где точно ламье.
Fly333379 77 минут назад так че там про teamviewer??
Новости от партнеров

ИНТЕРЕСНОЕ:

Загрузка...
Сейчас на сайте
36 пользователей, 2132 гостя