РЕКЛАМА

' />

Кофе

Если история распространения кофе напоминает остросюжетный детектив, то не менее увлекательно и его выращивание и изготовление.

Но начнем с грустного: а почему собственно Ява, где рос настолько вкусный кофе, что он стал частью национальной культуры, сейчас малоизвестна, как его производитель?
На снимке: индонезийский батик с «кофейным» мотивом
Кофе


Впрочем, это как сказать…
В Южной Джакарте, где живет большинство местных экспатов, есть шикарное кафе. Там поят настоящим яванским кофе с горной плантации P.T. PN XII на склонах восточнояванского вулкана Иджен

Вот только привозят этот кофе не с Восточной Явы, а из США, куда отправляется большая часть урожая. Меньшая тоже идет на экспорт – в другие страны. На долю внутреннего потребителя не остается НИЧЕГО…
За границей продаются даже сорта кофе, специально имитирующие букет старого кофе с Явы, который проходил вынужденное старение во время длительного плавания в Европу на торговых кораблях в XVIII-XIX вв. В чем же дело?
А все очень просто. Но долго. Причем в ранней истории кофе в Индонезии больше крови, голода и боли, чем приятных ароматов. Поэтому подробно о ней – как-нибудь в другой раз. Скажу лишь, что голландцы насильно заставляли индонезийцев выращивать кофе вместо риса, что привело к тысячам голодных смертей. Такая система получила название «принудительных культур», а вот эта книга:
Кофе


…изданная в 1860 году молодым чиновником колониальной администрации Эдуардом Деккером под псевдонимом Мультатули стала таким потрясением для самих голландцев (в Голландии), что привела в 1870 к отмене этой системы.
Но… уже в 1878 году эпидемия ржавчины, вызванная самым опасным врагом кофейного дерева - ржавчинным грибом Hemileia vasatrix – заразила ВСЕ плантации на Индонезийском архипелаге. Погибли все деревья, кроме тех, что росли на высоте свыше километра над уровнем моря (и с тех пор арабика - Кофейное дерево аравийское (Coffea arabica) – выращивается на Яве только там).

И, конечно, новый массовый голод – среди тех яванцев, кто был вынужден перейти на посадки кофе.
Голландцы попробовали сажать либерику (Coffea canephora var. liberica), но в 1890 году новая разновидность ржавчины уничтожила и эти посадки. В конце концов, ответом болезни стала более горькая и менее душистая, но зато устойчивая к ржавчине робуста (Coffea canephora var. Robusta - сейчас на нее приходится около 90% всего выращиваемого в Индонезии кофе). Кстати, она содержит почти наполовину больше кофеина, чем арабика.

Однако с доминированием кофе из Нидерландской Индии на мировых ранках было покончено: за прошедшие десятилетия поднялись и окрепли плантации Южной Америки…

Но на горной плантации Лосари в центральной части Явы до сих пор можно увидеть все разновидности кофе, включая даже вымахивающие на высоту до 20 метров деревья эксцельзы, чьи плоды обычно практически не используются для приготовления кофе.

Выращивание кофе – самое настоящее творчество. Прежде всего, кофейные деревья не любят слишком много солнца, и потому сверху их прикрывают вот такие гиганты:
Кофе


А для «улучшения породы», и чтобы деревья не вырастили слишком высокими, когда с них трудно собирать урожай применяется техника прививок
Кофе

Кофе
Кофе
Кофе
Кофе
Кофе
Кофе
Кофе
Кофе
Кофе
Кофе
Кофе


Использованы материалы с блога Михаила Цыганова.
Смотрите также:
Перуанский кофе признан лучшим в миреПеруанский кофе признан лучшим в мире

Перуанский кофе признан лучшим в мире на состоявшейся в городе Анахейм (США) 22-й ярмарке Американской ассоциации спешиэлити кофе (Speciality Coffee A...

Кофейку ароматного?Кофейку ароматного?

Самым дорогим кофе в мире является «Kopi Luwak». Родом этот редкий, с необыкновенным вкусом кофе из Индонезии, его плантации расположены на островах Я...

Что такое подвешенный кофе?Что такое подвешенный кофе?

Небольшая история и потом пояснение.Нью-Йорк. Мы зашли в небольшую кофейню, я и мой друг. Взяли кофе, сели за столик. К стойке подошли два человека и...

Кофе или чай? +опросКофе или чай? +опрос

Собаки или кошки? Блондинки или брюнетки? Кофе или чай? Это все извечные споры.Тут у нас познавательная инфографика про оба напитка, а к вам вопрос -...

4
1722
3 февраля 2010
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Комментарии

hulk1985
3 февраля 2010 23:57
молодец Димон, зачёт laughing

Enik
4 февраля 2010 00:26
да... прикольно.....

Versace
7 февраля 2010 00:34
спасибо большое автору!хоть многое я уже знала,но некоторое узнала только благодоря этой статье!
и отдельное спасибо еще за фото)

Tugcrereled
19 июня 2011 17:47
Если вы решились бесплатно скачать торрент , будьте готовы к различным
проблемам, начиная от пойманного трояна и заказнчивая
непрерывным стуком в дверь от милицейского наряда, который имеет ордер, чтобы конфискавать
ваш лаптоп и проверить его на наличие нелицензионных игр и фильмов.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Четверг, 01 Октября
USD 2.6236
EUR 3.0727
RUB 0.0333
Mab 10 минут назад За «пікет на лёджыі» Тацяну Севярынец аштрафавалі на 675 рублёў
30 жніўня Тацяна і Канстанцін Севярынцы разам з блогеркай Аленай Янушкоўскай зь лёджыі сваёй кватэры на 8-м паверсе віталі бел-чырвона-белым сьцягам калёну ўдзельнікаў акцыі салідарнасьці.
---------
Чтобы размахивать дома БЧБ нужно спрашивать разрешения в исполкоме
Беларусь, 2020
lodkin 38 минут назад почем такую бутылку на сдаче на Белинского потом возьмут? Mab 45 минут назад
Цитата: Romacheka
ты и сюда решил свой нос сунуть

Это ты только нос суешь. А я разбираюсь в вопросе, перед тем как что-то обсуждать.
Карабах - этнический армянский район, но очень давно Азербайджан при поддержке турков провозгласил его своей территорией. К сожалению эти события были очень давно, и сегодня решить мирным путем этот конфликт можно только если признать НКР независимой страной (или автономной республикой в составе Азербайджана, со всеми суверенными правами, кроме права слияния с какой-либо страной), в первую очередь это должны сделать Азербайджан и Армения.
Mr.Borsh4 64 минут назад А где самые бесстыжие, которые только для зарегистрированных пользователей? Непросыхаемый 72 минут назад Угар с "качков" с гусиными шеями😂 Spencer 81 минут назад
Цитата: Fly333379
Возьму ящик.
Мне притарань тоже, если можешь... С получки деньги отдам...
Spencer 83 минут назад 1,3,5,6,15,23.
С удовольствием бы...
Spencer 87 минут назад Вот знаете, ни с одной бабой, даже в мыслях не было, сколько по времени я её жарю.
Бывало,с голодухи моментом отстреляешься на первом заходе. А если второй раз, и подпитый ещё, то чпокаешь до посинения.
Но сколько это по времени длится - хз. Время в этот момент для меня не основополагающий фактор. Чё я блять, перед процессом таймер ставить буду? Тут уж не до таймера...
Новости от партнеров
Сейчас на сайте
61 пользователь, 677 гостей