РЕКЛАМА


Вы не увидите информации об этих жирах на этикетках продуктов питания. Но знать о них все равно надо.

Жиры, если мы потреоднакоем их в разумных количествах, крайне важны для нашего здоровья. Они служат источником энергии, помогают усваивать витамины, защищают органы и ткани от повреждений и переохлаждения. Однако не все жиры одинаково полезны. А некоторые могут быть даже вредны. К таким, как свидетельствуют различные исследования, относятся в первую очередь трансжиры.' />

5 вопросов о трансжирах

5 вопросов о трансжирах

Вы не увидите информации об этих жирах на этикетках продуктов питания. Но знать о них все равно надо.

Жиры, если мы потреоднакоем их в разумных количествах, крайне важны для нашего здоровья. Они служат источником энергии, помогают усваивать витамины, защищают органы и ткани от повреждений и переохлаждения. Однако не все жиры одинаково полезны. А некоторые могут быть даже вредны. К таким, как свидетельствуют различные исследования, относятся в первую очередь трансжиры.


5 вопросов о трансжирах
Что такое трансжиры?

Говоря научным языком, это жиры, содержащие трансизомеры ненасыщенных жирных кислот. Производят их из растительных масел методом специальной обработки — гидрогенизации: через нагретое до высоких температур жидкое масло пропускают водород. В результате получается твердая, устойчивая к окислению жировая масса.

На ее основе делают маргарины, кондитерские и кулинарные жиры, которые применяют для улучшения вкуса и продления срока хранения продуктов питания. Поскольку эти жиры дешевы и их очень удобно использовать, они есть практически во всех пищевых продуктах промышленного производства — от тортиков до чипсов. Трансжиры так же могут образовываться при жарке во фритюре.

А в природе они присутствуют в небольших количествах в мясе и молоке жвачных животных.


5 вопросов о трансжирах
В чем их вред?

Как говорит диетолог Лариса Николаевна Титова, сотрудник кафедры питания Российской медицинской академии последипломного образования: «Трансжиры влияют на обмен жирных кислот в организме и могут привести к повышению содержания «плохого» холестерина в крови, тем самым провоцируя заболевания сердечно-сосудистой системы. Есть предположения о том, что они способствуют ожирению, увеличивают риск развития сахарного диабета, рака молочной железы, отрицательно влияют на иммунитет, снижают количество мужских гормонов у представителей сильного пола и обладают рядом других негативных последствий».

В ходе исследований, проведенных в разных странах мира, было показано, что при высоком потреблении трансжиров не только повышается уровень «плохого» холестерина в крови, но и значительно снижается концентрация «хорошего», который защищает сосуды сердца от поражения. Отсюда выше риск возникновения атеросклероза, инсультов и ишемической болезни сердца — самых распространенных причин смертности.


5 вопросов о трансжирах
Как узнать, есть ли трансжиры в продуктах?

К сожалению, у нас в стране на этикетках не указывается количество трансжиров. Минкаил Гаджиевич Гаппаров, заместитель директора НИИ питания РАМН, считает, что «рано или поздно мы к этому придем. Очень важно иметь информацию о содержании трансжиров в продуктах. Сейчас же, когда такая информация отсутствует, надо внимательно изучать надписи на каждой упаковке. Так, если на кондитерских изделиях указано, что в их состав входит маргарин или кулинарный жир, или просто написано «гидрогенизированные жиры», а не растительное или сливочное масло, то в этих продуктах может быть высокое содержание трансжиров. Это должен знать каждый. Кроме того, продукты фаст-фуда обычно не имеют маркировки, но, они, как правило, содержат трансжиры в большом количестве».

— Трансжиры будут там, где в составе продукции имеются подвергшиеся гидрогенизации жиры, — говорит диетолог Лариса Титова. В кондитерских изделиях (торты, пирожные, вафли, пончики, печенье, некоторые виды шоколада, крекеры), а также чипсах, попкорне, обжаренных в тесте и замороженных полуфабрикатах — котлетах, рыбных палочках. Есть они и в майонезах, кетчупах, продукции фаст-фуда.


5 вопросов о трансжирах
Что делать?

В ряде стран мира начинают ограничивать использование трансжиров в производстве продуктов питания. Так, в 2003 году Дания стала первой страной, в которой официально запретили содержание трансжирных кислот свыше 2% от общего количества жира в продукте. Департамент здравоохранения Нью-Йорка в конце 2006 года потребовал у всех городских ресторанов уменьшить количество трансжиров в каждом отдельном блюде до 0,5 г.

В Австралии большая часть масел и маргарина уже почти десять лет выпускается с очень низким уровнем трансжиров. После того как в 1990-е годы была установлена связь между трансжирами и ишемической болезнью сердца, основные австралийские компании-производители (Fielder и Unilever) изменили технологию выпуска масел.

Что же касается СНГ, то по словам Гаппарова, «законодательных решений об ограничении содержания трансжиров в производстве у нас пока нет. Но надо понимать, что трансжиры невозможно полностью исключить из питания человека, они всегда присутствовали в рационе, еще до изобретения процессов гидрогенизации растительных масел. Конечно, содержание их в пище желательно ограничить, однако считать трансжир «ядовитым веществом» все же не стоит. Опасно думать лишь об одних трансжирах. Если вы в день будете потреоднакоть только один грамм такого жира, но при этом есть без меры животные жиры, например сливочное масло или сало, то здоровья вы себе не прибавите».


5 вопросов о трансжирах
Как контролировать потребление трансжиров?

Реже используйте для приготовления пищи маргарин, майонез, готовые соусы. Отдавайте предпочтение таким способам, как варка, тушение, запекание в духовом шкафу, на гриле, откажитесь от обжаривания, особенно во фритюре. Сократите потребление булочек, печенья, чипсов, крекеров и тортов промышленного производства. Известно, что домашняя выпечка всегда лучше и качественнее купленной в магазине.

По рекомендации Всемирной организации здравоохранения, наш организм должен получать от трансжиров не более 1% суточной нормы общего энергопотребления, а это около 2,5–3,0 грамма жиров. (В одной порции картофеля фри содержится семь граммов трансжиров.)


Словарь

Насыщенные жиры (сливочное масло и молочные жиры, животные жиры, сало, пальмовое масло, масло какао) не вступают в реакцию с другими химическими соединениями. При комнатной температуре — твердые. Избыточное потребление этих жиров является фактором риска атеросклероза из-за повышения уровня «плохого» холестерина.

Ненасыщенные жиры
В основном масла растительного происхождения, более подвержены окислению, обладают мягкой и жидкой консистенцией, помогают снизить содержание холестерина в крови. Источниками ненасыщенных жиров являются также рыба и другие дары моря. Ненасыщенные жиры разбиваются на два подкласса: мононенасыщенные и полиненасыщенные.

Жирные кислоты: омега-9, омега-3 и омега-6. Разновидность ненасыщенных жиров. Омега-3 и омега-6 жирные кислоты не способны вырабатываться в организме и должны поступать с пищей. Необходимы для жизнедеятельности человека.

Холестерин — жироподобное вещество, большая часть которого синтезируется в печени, а также поступает в организм с продуктами питания животного происхождения. Холестерин в крови содержится в разных формах, среди которых холестерин липопротеидов низкой плотности («плохой»), приводящий к сужению артерий и развитию болезней сердца, и холестерин липопротеидов высокой плотности («хороший»), помогающий очищать кровеносные сосуды.

Но контролировать надо потребление любых жиров. «Если вы будете выбирать продукты с низким содержанием насыщенных жиров, то скорее всего сократите и потребление трансжиров», — отмечает диетолог Лариса Титова. Старайтесь, чтобы в вашем ежедневном рационе не преобладали животные жиры и рафинированные растительные масла. И хотя в них много полезных для организма пищевых элементов, не забывайте, что их чрезмерное потребление также ведет к развитию атеросклероза, инфаркту миокарда, ожирению, сахарному диабету, болезням печени и поджелудочной железы. По возможности заменяйте животные жиры на растительные.

Салаты из овощей должны присутствовать на вашем столе ежедневно. Добавляйте в них в качестве заправки одну-две столовые ложки нерафинированного подсолнечного, оливкового или льняного масла. Также можно использовать горчичное, рапсовое, кукурузное, тыквенное масла — все они являются источниками полезных жирных кислот. Ешьте больше фруктов.

Не забывайте об овсяной каше и неочищенном рисе, содержащих витамин Е, который является защитником полезных для организма жирных омега-кислот. Этот витамин присутствует и в нерафинированных маслах, а также в маслах из семян злаков и орехов.

5 вопросов о трансжирах


(с)
5
2504
20 февраля 2010
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Смотрите также
Почему необходимо кушать жирную пищу?Почему необходимо кушать жирную пищу?

Речь в этой статье пойдет, конечно, не о том, что необходимо объедаться продуктами питания, богатыми жирами (растительного либо животного происхождени...

Сердечное меню: что полезно и вредно для сосудов и "мотора"

О том, что для сердца и сосудов опасны холестерин и животные жиры, знают многие. Но это лишь часть проблемы. Можно не есть их совсем и при этом все ра...

Масло. А «масляное» ли оно?Масло. А «масляное» ли оно?

Согласно ГОСТу, основу сливочного масла должен составлять только молочный жир. Спрэды (от англ. «spread» – «намазка» для бутербродов) – это продукты,...

Какова норма холестерина в крови?Какова норма холестерина в крови?

Роль холестерина неоценима в процессе обмена веществ. С биологической точки зрения он является одним из важнейших органических веществ, принадлежащих...

Загрузка...
Комментарии

LizaCuddy
20 февраля 2010 23:13
Тема важная, но написано голимо

a d r e n a l i n
20 февраля 2010 23:30
короче употреоднакоем кашки и всё *)
а ну и чай чудо чудо чайй...!!!

MW
20 февраля 2010 23:39
Тема важная тем кому за 40

Mc
21 февраля 2010 10:07
Трансжир - тыцтыцтыцтыц-тыцтыц...

telewert23
21 февраля 2010 20:39
a d r e n a l i n,
кашка и чай-другая история-использование трансгенов...
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Среда, 16 Января
USD 2.1556
EUR 2.4582
RUB 0.0323
Flint 2 минут назад
Цитата: leonidasx2
Мне кажется, что, то же самое творится в голове у маба...

Хыхыхы))
Либерман 4 минут назад
Цитата: Mab
Потом в конце достаем и выбрасываем.

"Могу это одним словом прокомментирвоать, у буду уверен что прав.
Ты ЗАЖРАЛСЯ просто." (с)
Flint 5 минут назад Одеть на бошку бетонную помойку. TruePechkin 6 минут назад До сих пор не пью молоко.Но кефир и ряженку обожаю и другие молочные продукты.
В детстве не ел любые блюда где чувствовался вкус сливочного масла,сейчас без него обойтись не могу.Не любил рокфор и дорблю,но под пивко ....мммм.А уж куриные сердечки это отдельная история !)
Как по мне,то надо есть то,что хочется,а не давиться тем ,что тебе противно дабы не быть белой вороной.
мабля - идиот !)мамкин кулинар !)))
Mab 6 минут назад
Цитата: Либерман
И только чудо помешало, ага.

Почему чудо? Помешало то что не было достаточных оснований. НН это единственное СМИ, на которое реально наезжали и угрожали закрыть.
Цитата: Либерман
не в состоянии прикрыть якобы мешающее ей СМИ

Ничего странного. Ведь закрытие такого крупного независимого СМИ вызовет еще большее неприятие действующей власти, ибо люди перейдут на Хартию, которая реально оппозиционная.
Цитата: Либерман
публикуются именно такие мнения политологов.... выражается уверенность в планах России по захвату Беларуси.

А ты реально считаешь, что российская власть не хочет поглотить Беларусь в состав РФ?
Даже последние заявления Медведева об интеграции в обмен на компенсации, и Лаврова об общих судах, Конституции! и законах... Это же прямая потеря суверенитета. Причем Лавров заявил что это пока не возможно сделать, а не вообще в принципе. Такое заявление говорит о желании полностью подчинить себе Беларусь. Поэтому то на чем заостряет внимание НН вполне нормальное явление. Надо показывать какиеми методами происходит потеря суверенитета, чтобы люди об этом знали и если потребуется то смогли этому противостоять. Так что русофобии здесь нет. Только факты.
Цитата: Либерман
А вот просто неприязнь, предвзятость и подозрительность по национальному признаку .

Ничего этого нет. НН не дает оценок русским как нации.
Цитата: Либерман
Ты еще размер аудитории совбелки вспомни.

Мизер, учитывая что это госсми, и туда заходят чтобы узнать о новостях, которые публикуют власти. Т.е. туда заходят не потому что хотят читать такие новости, а чтобы не пропустить чего-то важного что может заявлять власть. Это не народное СМИ.
Впомни сколько журналистских расследований было у НН. Это НН раскрыла коррупционную схему с ценами на протезы для белорусов. Это не совбелка сделала. Причем расследования эти финансировались на пожертвования читателей.
Flint 10 минут назад
Цитата: Mab
Вопрос гетеромужикам.

Пшол вопизду, как ответ?))
Либерман 8 минут назад
Цитата: Mab
Как можно сделать салат "Под шубой" без лука?

Так же как с луком, только без лука. Это же не обязательный ингредиент.

Цитата: Mab
У лука не может быть яркого вкуса. У него вкуса практически нет.

Хоть стой, хоть падай. Ярчайшая пряная приправа оказывается практически не имеет вкуса для Дупы. Ты его в рот хоть кладешь или как-то по другому используешь?
ЛамповыйКун 24 минут назад
Цитата: Mab
там была специальное подсобное помещение

ну вот валя и спалился кто ему тесты пишэт
Новости от партнеров
Сейчас на сайте
38 пользователей, 777 гостей