РЕКЛАМА

Загрузка...
' />

Кофе опасен для желудка

Некоторые люди не способны наслаждаться вкусом кофе из-за неприятных ощущений в желудке. Специально для тех, кто все же не представляет себе начала рабочего дня без чашки ароматного напитка, ученые собираются придумать новый способ его приготовления.
Кофе опасен для желудка

По статистике, 20% населения земного шара при употрфэйсении кофе испытывают неприятные ощущения в желудке. По мнению докторов, происходит это из-за того, что содержащиеся в напитке субстанции вызывают чрезмерную выработку соляной кислоты. Некоторые любители кофе борются с неприятными ощущениями, принимая антациды или употреоднакоя напиток без кофеина. А в США около 40 млн человек либо вообще не употреоднакоют кофе либо пьют его в ограниченных количествах. Вместе с тем все больше людей начинают отдавать предпочтение специальным сортам кофе, продающимся с пометкой "Безопасно для желудка".

"Проблема заключается в том, что до сих пор отсутствуют исследования, в которых бы изучалось раздражающее действие кофе и его компонентов на стенки желудка, - отмечают Вероника Сомоза, профессор Венского университета, и Томас Хоффман, профессор Мюнхенского университета. - Пока что производители указывают на некоторых сортах кофе, что он не вреден для желудка. В таких сортах зерна специально обрабатываются паром или особыми веществами, чтобы снизить количество раздражающих желудок компонентов. Однако эффективность подобных методов не доказана". Также известно, что подобные способы обработки могут уменьшать количество полезных веществ, содержащихся в кофе, включая и те, которые, по мнению ученых, снижают риск развития сахарного диабета и болезней сердца. При этом могут пострадать вкус и аромат напитка.

Для того чтобы изучить свойства содержащихся в кофе веществ, ученые создали культуру клеток слизистой оболочки желудка. Затем на клетки воздействовали различными вариантами кофейных напитков, включая кофе американо, кофе из зерен темной обжарки, светлой обжарки, кофе без кофеина, а также сортами кофе, которые были отмечены производителями как не раздражающие желудок. В результате эксперимента были выделены вещества, вызывающие гиперпродукцию кислоты в желудке, такие как катехолы, кофеин и другие.

"Полученные нами данные впервые продемонстрировали, какие именно соединения провоцируют увеличение продукции соляной кислоты в желудке. Это кофеин, катехолы и N-алкол-5-гидрокситриптамид. Большая часть этих веществ действительно удаляется при паровой или химической обработке кофейных зерен. Важно то, что полученные результаты подтвердили отсутствие какого-то одного раздражителя. Негативное воздействие кофе на желудок обусловлено всеми перечисленными компонентами в сочетании", - указывает доктор Сомоза.

Ученые полагают, что их открытие "может облегчить жизнь многим людям, страдающим повышенной чувствительностью к кофе". "Кроме того, - пишут они, - результатом данного исследования может стать иной способ приготовления кофейного напитка с еще более насыщенным вкусом и ароматом".

Неожиданной находкой для исследователей оказалась способность одного из компонентов кофейных зерен - N-метилпиридина (NMP) блокировать выработку клетками желудка соляной кислоты. N-метилпиридин содержится только в обжаренных зернах, причем больше всего его именно в зернах темной обжарки: кофе, приготовленный из таких зерен, предположительно содержит в два раза больше NMP, чем кофе светлого способа обжаривания. Об этом было сказано в докладе, представленном на 239-м национальном заседании Американского химического общества в Сан-Франциско.

Сейчас исследования продолжаются - ученые пытаются создать такой способ обработки кофейных зерен, при котором в напитке будет содержаться рекордное количество NMP. Возможно, уже во второй половине 2010 года добровольцы смогут узнать вкус нового кофе.
7
2106
24 марта 2010
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Смотрите также
На смену кофе может прийти полезный фисташковый напитокНа смену кофе может прийти полезный фисташковый напиток

Исследователи из Университета Йорка нашли напиток, который по своему аромату, и вкусовым свойствам идентичен кофе, да еще и гораздо полезнее. Это трад...

Кофе защищает от простатитаКофе защищает от простатита

Кофеин и другие вещества, содержащиеся в кофе, значительно снижают риск развития заболеваний простаты.Ученые из американского центра изучения раковых...

Частое употребление кофе влияет на размер груди

Женщинам, которые регулярно употребляют кофе, нужно приготовиться к тому, что их грудь со временем начнет уменьшаться. Прежде всего, это касается тех,...

Одна чашка кофе в день защитит мозгОдна чашка кофе в день защитит мозг

Ежедневное употребление кофе защищает мозг от вредного воздействия холестерина, сообщают американские исследователи.Ученые из университета Северной Да...

Загрузка...
Комментарии

Tanch
24 марта 2010 14:23
Молока или сливок добавить и никаких проблем! winked

Nikich
24 марта 2010 16:00
не люблю кофе ...

Antonio1
24 марта 2010 18:23
Читаю статью и пью кофе - вкусно)

gani
24 марта 2010 18:36
у меня после кофе с сигоретой желудок умирает сразу

12стас
24 марта 2010 21:20


у меня после кофе с сигоретой желудок умирает сразу
добавь коньяк и он оживет

Eriatarka
25 марта 2010 13:32
12стас,
))

turisto
28 марта 2010 13:01
Кстати тоже не очень то люблю кофе, предпочтение больше отдаю чаю Evgenich
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Вторник, 17 Октября
USD 1.9592
EUR 2.3064
RUB 0.0342
-Semen- 1 минут назад вот это пранк, интересный SabakaZ 5 минут назад
Цитата: fk
Я уже писал, что коммунизм мне не нравится, коммунисты мне безразличны. Читать надо внимательнее.
Это бесполезно, не во внимательности дело. . Ты учитывай, что Мап шизофреник. И живет в выдуманном мирке, где на всех висит свой ярлык, не имеющий никакого отношения к реальному положению дел. И абсолютно не важно, что ты пишешь и делаешь, до Мапки все равно ничего не дойдёт, ибо разрушать свой нафантазированный мир ради трезвого взгляда на действительность он не намерен, потому как этот сраный выдуманный мирок - единственное, что у него в жизни было, есть и будет.
xexun 12 минут назад batonn1,
кстати да, справа видно, что машины съезжаются после пропускного пункта
Vaalon 14 минут назад мимо маба с обезьянкой почти все мимо прошли Monus 16 минут назад Лучше бы это был батл лещей fk 19 минут назад
Цитата: Mab
И не понятно почему нацизм ты осуждаешь, а коммунизм нет. Либо ты не знаешь что такое коммунизм, либо ты приветствуешь все преступления коммунистического тоталитарного режима.

Я уже писал, что коммунизм мне не нравится, коммунисты мне безразличны. Читать надо внимательнее.
Gromus 20 минут назад
Цитата: Flint
Про выёбывающихся я уже написаал) Вони и соплей столько, что аж смех разбирает))

ну что и требовалось доказать, быдланы не понимают или не хотят понимать, что ведут себя по-скотски и еще ухмыляются при этом. жаль в твоем подъезде тебе никто не указал на твое место, потому что видимо все ходят как у нас принято, терпят и молчат в тряпочку
cctvict 28 минут назад
Цитата: Flint
С укроины походу)) Там же это в моде сейчас)))
точняк
Новости от партнеров
Сейчас на сайте
51 пользователь, 3119 гостей