РЕКЛАМА

' />

Кокосово-клубничное пирожное

Кокосово-клубничное пирожное

Вам понадобится:

Клубника 300 г
Кокосовая стружка 100 г
Яичный белок 3 шт.
Сливки 30-33% 500 мл
Сахар-песок 50 г
Сахарная пудра 140 г
Мука пшеничная 60 г
Желатин 15 г
Сахар ванильный 15 г

Как готовить:

Сказать, что это вкусно, — ничего не сказать. Это восхитительно. Представьте вкус конфет Рафаэлло пополам с клубничным мороженым.
Однако приготовление требует времени: по фотографиям видно, что пока пирожные готовились, ночь успела сменить день. Но, право, оно того стоит :)

Кокосово-клубничное пирожное

Клубнику выкладываем в мисочку размораживаться.


Кокосово-клубничное пирожное

Кокосовую стружку мелко перемалываем в мельнице.


Кокосово-клубничное пирожное

Белки взбиваем с сахарной пудрой: сначала отдельно белки до устойчивой белой пены, затем постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать ещё минут 5-7.


Кокосово-клубничное пирожное

Смешиваем на низкой скорости белки с кокосовой мукой и двумя столовыми ложками пшеничной муки.


Кокосово-клубничное пирожное

Противень выложить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом и аккуратно разровнять на ней кокосовое тесто. Ставим его в духовку на самую маленькую температуру сушиться на 2 часа. У меня газовая плита, я открыла дверцу духовки сантиметров на 10 — в плотно закрытой белки имеют обыкновение «загорать» до коричневого цвета.


Кокосово-клубничное пирожное

Тем временем замачиваем желатин в половине стакана кипячёной воды. Кипячёной, потому что у неё уже не будет возможности вскипеть, иначе желатин может горчить.

Тут можно отвлечься от готовки пока не испечётся кокосовый корж.

Размороженную клубнику перетираем в пюре и откладываем половину в мисочку, добавляем ванильный сахар и набухший желатин. Подогреваем смесь на маленьком огне до полного растворения желатина. Остужаем и убираем в холодильник.

Корж в это время уже вынут из духовки и остывает.


Кокосово-клубничное пирожное

Займёмся сливками. Выливаем их в высокую посудину (высокую, чтобы при взбивании они не забрызгали всё вокруг). В кастрюлю побольше наливаем холодной воды. Температура должна быть очень низкой — сливки любят холод. Можно даже перед взбиванием поместить их минут на 15 в морозилку.

В кастрюльку с водой ставим плавать нашу посудину со сливками и взбиваем сначала на низкой скорости около минуты. Когда сливки слегка взобьются, увеличиваем скорость и продолжаем взбивать ещё минут 7. Где-то на пятой минуте сливки достигнут густоты сметаны, а в конце взбивания будут плотными и очень крепкими. Убираем их в холодильник.

А тем временем в том же холодильнике застывает желатиновая смесь. Тут наступает очень ответственный момент — нужно поймать такое состояние, когда желатин начнёт схватываться, но ещё не превратится в желе. Делает он это очень быстро, так что придётся проверять смесь каждые 20-30 секунд. Правильная консистенция — как у не очень густого варенья. Смесь должна не литься с ложки, а падать небольшими кусочками.

Если всё же желатин застыл, нужно снова поставить мисочку на небольшой огонь, слегка подтопить желе постоянно помешивая, пока всё оно не растает. И убрать снова остужаться.

Клубничное желе подмешиваем к сливкам на низкой скорости. Суфле будет у нас не очень сладкое, так лучше чувствуется вкус клубники и сливок.


Кокосово-клубничное пирожное

Теперь выкладываем сливочное суфле на кокосовый корж. Кстати, если он получился слишком твёрдым, переверните его твёрдой корочкой вверх и смажьте кипячёной водой. За ночь он хорошо пропитается и резать будет очень легко.

На фото видно, что я сделала для суфле бортики их фольги, но, пожалуй, это было лишним — сливки достаточно крепкие и никуда не уползут.


Кокосово-клубничное пирожное

К оставшейся половине клубничного пюре добавляем пару столовых ложек сахара и варим из него густое повидло. Остужаем и намазываем на суфле.


Кокосово-клубничное пирожное

Осталось дождаться утра и нарезать пирожные с помощью формочек.

Приятного аппетита!
(с)
4
3979
2 мая 2010
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Комментарии

bodriach.com
2 мая 2010 10:05
Надо будет сделать

Bad_kissa
2 мая 2010 12:20
скушал все в отдельности -и доволен)))

Марионетка Вурдалака
2 мая 2010 17:26
аяяй!!! какая вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

countess
5 мая 2010 17:03
Классно!
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Вторник, 22 Октября
USD 2.0391
EUR 2.2758
RUB 0.0320
PROSTO CHEL 2 минут назад Там клапан стоит, давление само упадёт. Manabozo 3 минут назад
Цитата: Flint
Надо наверное сходить покакать

фсегда так делаю!
Mab 5 минут назад Надо было раньше думать перед тем как заводить жену и ребенка. PROSTO CHEL 9 минут назад
Цитата: Mab
Но в РФ это всем похер.

Как и в РБ, Укр, Польске, Литве, Латвии. Ну ты понял, да?
Ты считаешь, что если к 12 летнему ребенку прихоть раз в месяц на дом, это будет более продуктивное действие, чем наблюдение за поведением ребенка в школьные часы?
12 лет, Карл!!!

Как же по разному мы видим окружающий нас мир.
zootechnik_ua 11 минут назад
Цитата: Flint
ушастое

она еще и ушастая....
Manabozo 12 минут назад ээээ, я какбэ нипонял, при чем здесь водитель внедорожника? не знаю, как во владике принято, но пусть водила скорой правила обгона подучит, ибо как настоящий уебан себя ведет и щемится хер пойми куда SabakaZ 14 минут назад Хоспаде... Пристрелите его, шоб не мучился. Mab 12 минут назад
Цитата: triangel
Потому что уже придуманы участковые врачи для этого, которые в свою очередь при подозрении на ненадлежащий уход должны сообщать соцработникам.

Откуда возьмется подозрение если они не посещают периодически детей на дому?

Цитата: triangel
Ребенок должен был ходить в сад, в школу, если нет, то такие семьи проверяются.

Никто никому ничего не должен.
Проверять надо не семьи, а физическое и психологическое здоровье детей.

Цитата: triangel
Я вот не хочу, чтобы ко мне еженедельно приходил кто-то и отчитываться как у нас ребёнок растёт.

Мало что ты не хочешь. И еженедельно нужно ходить для ребенка до года. Потом реже и т.д. В 12 лет достаточно было 1 раз месяц придти и посмотреть визуально, а внешний вид ребенка и условия проживания. Но в РФ это всем похер.

Цитата: triangel
Есть сад, есть врач, там всё видят, как ребёнок развивается.

В саду есть врач? Сомневаюсь. Максимум медсестра.

Видимо, всё хозяйство держалось больше именно на муже, потому как мать после его смерти приняла решение в силу тяжелого материального положения пятерых старших детей-подростков отдать в интернат и воспитывать трех оставшихся детей, в том числе инвалида.

Она могла сидеть на пособиях на детей до пенсии. Здесь и многодетность, и мать-одиночка, и ребенок инвалид. Всё это дополнительные начисления. Пособие было огромным. Могли спокойно жить. Не шиковать конечно.

Цитата: triangel

Ясно. Спасибо, Либерман, ты как обычно находишь истоки.

Он ничего не находит. И на основании этого утверждает что всё ложь.
Новости от партнеров
Сейчас на сайте
59 пользователей, 913 гостей