РЕКЛАМА

Загрузка...
' />

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН

ПАРАТХА.

Тесто для этих лепёшек готовится по принципу слоёного.
Стакан пшеничной муки - цельнозерновой и высшего сорта в соотношении 3/1 - перемешиваем с щепоткой соли, добавляем 3 ст.л. масла (я использовала арахисовое) и растираем между ладонями (déjà vu?), пока не образуется такая масса:

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Затем добавляем приблизительно полстакана воды.
Теперь - общее для всех видов теста, повторяться не буду: вымешиваем тесто не менее пяти минут, оставляем на полчаса, затем ещё раз тщательно вымешиваем.
Для лепёшек «паратха» отрываем от теста небольшие кусочки, тонко раскатываем в виде круга и делаем радиальный надрез.

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Сворачиваем таким образом.

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Затем раскатываем в виде треугольника (не слишком сильно, чтобы слои не слиплись).

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Кладём на разогретую сковороду, обжариваем до появления коричневых пятен на нижней поверхности,

переворачиваем и жарим до готовности, прижимая при помощи кухонного полотенца

(иначе лепёшка не пропечётся, т.к. к поверхности сковороды будут прикасаться только образовавшиеся пузыри).

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


ПУРИ.
Замешиваем тесто из стакана муки (в/с и цельнозерновая - 1/1),

щепотки соли,

ст.л. масла

и половины стакана воды.

Небольшие кусочки обмакиваем в муку и очень тонко раскатываем.

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Кидаем в сковороду с большим количеством сильно разогретого масла.

Как только образуются пузыри по всей поверхности теста,

переворачиваем и при помощи лопатки окунаем в масло, жарим до золотистого цвета.
ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН



ЧАПАТИ.
Тесто замешивается из цельнозерновой муки с добавлением щепотки соли и воды

(примерно полстакана воды на стакан муки).

Делим на небольшие кусочки, которые очень тонко раскатываем и делаем надрезы в виде решётки.

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Кладём на разогретую сковороду, слегка обжариваем одну сторону, затем переворачиваем и,

пока обжаривается другая сторона, смазываем маслом.

Снова переворачиваем, проделываем то же самое ещё раз.

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


ПАПАДАМ.
Для этого вида лепёшек используется особая мука из нута.

Стакан этой муки смешиваем с щепоткой соли,

1/2 ч.л. молотого кумина и 1/2 ч.л. молотого кориандра, парой тёртых зубчиков чеснока и водой.

Тесто должно быть довольно сухим, иначе очень сложно его раскатать.
Кусочки теста тонко раскатываем на смазанной маслом поверхности и посыпаем кайенским перцем.

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Теперь оставляем лепёшки сушиться на солнце в течение дня... ))/`-нет, 15-20 минут в разогретой до 150°С духовке достаточно.

После этого лепёшки можно довольно долго хранить, перед употреблением слегка обжаривая на сковороде.
ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН



НААН
Замешиваем тесто из стакана муки в/с с добавлением щепотки соли,

1/2 ч.л. сахара и 10 г. свежих дрожей, разбавленных в тёплой воде.

Когда тесто поднимется, ещё раз вымешиваем его и раскатываем слегка удлинённые лепёшки (в виде капли),

посыпаем семенами чернушки (нигеллы).

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Выпекаем до румяности в очень сильно разогретой духовке.
Итоговое фото:

ПАРАТХА. ПУРИ. ЧАПАТИ. ПАПАДАМ. НААН


Ну вот, надеюсь, что всё сделала правильно. Хотя есть у меня подозрения, что я выбрала не совсем верный путь,

стараясь учитывать мелочи...

Например, вот рецепт - всего один ингредиент, а блюдо сразу же становится таким индийским
=) Приятного аппетита!
0
2342
12 апреля 2008
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Смотрите также
Специально для ВАС! Два рецепта *слоёного теста*.Специально для ВАС! Два рецепта *слоёного теста*.

Вот два способа приготовления слоёного теста. Прекрасно подходят для выпечки печенюшек.и приготовления других вкусностей по вашему желанию....

Загрузка...
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Суббота, 21 Октября
USD 1.9550
EUR 2.3075
RUB 0.0340
3ara3a 50 минут назад
Цитата: fk
Да я ответил на все заданные мне вопросы! И на то, почему там "этот умерший человек" тоже: "просто из эстетических соображений. + Он пытался хоть что-то сделать (для своей разваливающейся страны). + Собственно, просто так и, собственно, не так и дорога". Вот и все. Никакого другого тайного отношения у меня к нему нет.
Погуглить по имени, конечно, просто. Но откуда ты знал его имя? Или я чего-то не понимаю?



Это не ответы.. это общие фразы.. Хотя я наверное от собеседника большего жду, а получаю как всегда..

Удачи тебе.

Глядя на лошадиные морды и лица людей, на безбрежный живой поток, ... в никуда по багровой закатной степи, я часто думаю: где я в этом потоке? (С)

я спать.
fk 53 минут назад 3ara3a,
Да я ответил на все заданные мне вопросы! И на то, почему там "этот умерший человек" тоже: "просто из эстетических соображений. + Он пытался хоть что-то сделать (для своей разваливающейся страны). + Собственно, просто так и, собственно, не так и дорога". Вот и все. Никакого другого тайного отношения у меня к нему нет.
Погуглить по имени, конечно, просто. Но откуда ты знал его имя? Или я чего-то не понимаю?
3ara3a 66 минут назад
Цитата: fk
№2 был не вопрос, а, собственно, прямой ответ тебе. Я просто не понял точно, память ли Абдул-Меджида ты имеешь в виду.
Я ответил на твой вопрос, но ты не ответил на мои.


Ты не ответил ни на один из моих вопросов. Твое право. Я раскрыт для здравого диалога ))

Погуглить кто такой Абдул-Меджид - два клика. Твое отношение к этому умершему человеку я так и не услышал.
fk 70 минут назад 3ara3a,
№2 был не вопрос, а, собственно, прямой ответ тебе. Я просто не понял точно, память ли Абдул-Меджида ты имеешь в виду.
Я ответил на твой вопрос, но ты не ответил на мои.
3ara3a 72 минут назад
Цитата: Bebop
Ага, премия контролеру за то, что довел рядовую ситуацию до конфликта, скандала.

Это вам приятно так думать. Ибо без этого , все ваши доводы выше - ни о чем..
fk 74 минут назад
Цитата: Bebop
Раз уж Вы выносите оценочные суждения, поделюсь своими суждениями о Вас

Трудно сказать, но возможно, что Ваши оценки в отношении меня не так уж далеки от истины. А иерархия священна, это да.
Но тогда и я поделюсь, как я оцениваю Вас. Скорее всего, Вы - либерал, один из тех, кто кричит "геть систему, свалить государство!", а если это вдруг случится, то первый может и пострадать от анархии, войны и прочего подобного, что будет происходить потом. Такое было уже много раз, революции столетней давности - яркий тому пример.
И да, я передумал, контролеру нужно дать не премию, а две премии.))
3ara3a 75 минут назад
Цитата: fk
1. Абдул-Меджид? Откуда знаешь такое?
2. Какая память? Абдул-Меджида? Если его, то просто из эстетических соображений. + Он пытался хоть что-то сделать. + Собственно, просто так и, собственно, не так и дорога.
3. А почему тебе так дорога память какого-то желто-синего кота?

Три вопроса , на мое простое любопытство. Так сложно было просто искренне поведать.

Вообще замечаю за людьми. Отвечать вопросами.. Несознательная защита.. Я просто поинтересовался...

Цитата: Bebop
Я уже попытался объяснить как 5-ти летнему ребенку, на пальцах, в чем тут проблема, где неправота. Опустился до этого уровня. Дальше - пас.


Я тебя услышал.

Мы просто с разных сторон смотрим... Бывает.
Bebop 85 минут назад
Цитата: 3ara3a
НУ какие ты мне здесь варитативные действа расписываешь.

Я уже попытался объяснить как 5-ти летнему ребенку, на пальцах, в чем тут проблема, где неправота. Опустился до этого уровня. Дальше - пас.

Цитата: fk

Раз уж Вы выносите оценочные суждения, поделюсь своими суждениями о Вас. Я вижу сторонника деспотизма (возможно, не осознающего это), дикаря с рабским мироощущением, живущем в мире где тот, кто стоит выше в иерархии (любого рода), тот во всем прав, непререкаемо.

Ага, премия контролеру за то, что довел рядовую ситуацию до конфликта, скандала.
Новости от партнеров
Сейчас на сайте
4 пользователя, 929 гостей