Софрито или не просто курица с картошкой и луком
Софрито является средиземноморским блюдом. В каждой стране Средиземноморья есть особый рецепт для Софрито, ну а на самом деле это просто тушенное мясо с разными добавками. Для него подходят все виды мяса, курицы, баранины, говядины и свинины с добавкой картофеля, артишока, сладкого картофеля, лука, или сочетание всех или некоторых из них.
Отличается Софрито от других блюд тем, что каждый из компонентов жарится отдельно , а затем воссоединяется в одно целое. Комбинация жарки и тушения данного блюда в конечном итоге даёт чудесный результат.
На этот раз я взял курицу (это самый классический вариант) и добавил розмарин. паприку и куркуму. В результате получилось очень вкусно.
Для софрито нам потребуется:
Курица — две четверти разрезанные пополам
Картошка — 5 штук
Лук — 3 штуки
Веточка розмарина, сладкая паприка, крукума, соль и перец.
Растительное масло (так как блюдо средиземноморское, рекомендую оливковое)
разогретую сковороду наливаем масло (не жалея) и добавляем немного паприки и куркумы
И буквально сразу (еле успел сфоткать) отправляем крупно нарезанную картошку
Солим, перчим и жарим до появления румяной корочки со всех сторон
Пока жарится картошка, смешиваем паприку, куркуму, соль, перец и немного оливкового масла
И купаем в получившейся массе курицу
После того как картошка готова, кладём её в сторону и в новом масле обжариваем крупно нарезанный лук
А затем, курицу пока не подрумянится основательно со всех сторон. Самое время кинуть пару веточек розмарина
После того как курица готова, сливаем масло и розмарин, добавляем в сковороду картошку, лук и свежий розмарин, наливаем один стакан холодной воды
Накрываем крышкой и тушим на не большом огне около полу часа
Ну вот собственно и все. Софрито готов!
Приятного аппетита и отличного настроения!
