РЕКЛАМА

Как готовят и за что любят в Японии рыбу фугу

Рыба фугу - одно из самых дорогих и смертельно опасных блюд японской кухни. Почему ядовитая рыба стала так популярна среди гурманов и почему она так дорого стоит, рассказала газета The New York Times.

Как готовят и за что любят в Японии рыбу фугу


"Тот, кто ест фугу – глупец, но и тот, кто не ест – тоже", - так звучит популярная в Японии пословица. Рыба фугу - настоящая легенда японской кухни, которая является предметом ужаса, любопытства и вожделения гурманов по всему миру.

Стоимость комплексного обеда, основу которого составляет фугу, может превышать $1000. Одна рыбина в Японии продается по цене порядка $300. Но такая высокая стоимость оправдана не только относительной редкостью рыбы, но и сложностью ее приготовления.

Дело в том, что тело фугу в буквальном смысле пропитано смертельным ядом тетродотоксином. В одной рыбке, которая легко умещается на ладони, его будет достаточно, чтобы отравить 30-40 человек. Тетродотоксин в десять раз токсичнее знаменитый яд кураре и в 400 раз - чем стрихнин. Яд фугу быстро парализует мышцы и приводит к остановке дыхания. Спасти отравившегося можно только в случае, если немедленно доставить его к аппарату искусственной поддержки дыхания и кровообращения. Эффективного противоядия от тетродотоксина пока нет. Журнал Time включил фугу в список десяти самых опасных блюд мира.

Если прикоснуться голой рукой к внутренностям рыбы, то погибнуть можно почти сразу. Поэтому труд тех поваров, которые умеют готовить фугу, в Японии отлично оплачивается. Разумеется, человек, который решился попробовать это смертельно опасное блюдо, должен понимать, что его жизнь полностью зависит от мастерства специалиста, который его будет готовить. А потому не может быть и речи о том, чтобы предлагать это блюдо по низким ценам. Кстати, эксклюзивности фугу добавляет и тот факт, что ее лов и продажа запрещены во многих странах мира.

Что касается Японии, то в этой стране фугу ели еще более двух тысяч лет назад. Потом на долгое время запретили. Наконец, в 1958 году фугу снова стала легальной, но готовить ее имеют право только повара со специальной лицензией. Чтобы ее получить, человек должен разбираться в десятках разновидностей фугу и знать самые безопасные способы ее приготовления. Практический экзамен для получения лицензии состоит в том, что повар должен сам целиком съесть приготовленную им фугу. А когда-то в древности существовал неофициальный закон: если посетитель ресторана умирал от приготовленного блюда, повар должен был совершить сэппуку - ритуальное самоубийство.

Приготовление фугу - крайне сложный процесс. Из рыбы вынимаются все внутренности, печень, икра - их есть слишком опасно. Как правило, печень фугу доступна только местной элите в закрытых для посторонних глаз заведениях. Филе тщательно промышают, нарезают тончайшими пластинами и подают к столу. Особое мастерство поваров состоит в том, чтобы оставить на поверхности филе ровно столько яда, чтобы клиент ресторана остался жив, но при этом почувствовал, как у него немеют язык, небо и, иногда, конечности. При этом человек чувствует не только онемение, но и легкую форму эйфории сродни наркотической.

Сейчас потребление этого блюда в хороших ресторанах относительно безопасно. Но недооценивать опасность фугу все же не стоит. В 1975 году всю Японию сотрясла смерть легендарного местного актера театра кабуки Мицугоро Бандо, которого в стране называли "национальным сокровищем". Он скончался от паралича после того, как съел печень фугу в одном из ресторанов Киото. В сентябре 2010 года уха из рыбы фугу стала причиной смерти двух туристов из России.
3
3191
7 марта 2013
Смотрите также:
7 самых опасных блюд на планете7 самых опасных блюд на планете

Рыба фугу. Одна капля яда, содержащегося в рыбе фугу, способна вызвать полный паралич тела, а затем – смерть. Однако в Японии эта рыба считается делик...

Ядовитая ФугуЯдовитая Фугу

ФУГУ - рыба, являющаяся экзотической особенностью японской кулинарии.Ежегодно в Японии регистрируется до 30 случаев отравления рыбой фугу, 60% отравле...

Чрезвычайно смертоносная рыбка четырехзубЧрезвычайно смертоносная рыбка четырехзуб

Фугу - необычное обозначение скалозубов отряда сростночелюстных. Рыба фугу обозначена кроме того как Иглобрюхие, которая водится у Гавайских островов,...

Смерть гурманаСмерть гурмана

В США составлен рейтинг запретных деликатесов, некоторые из которых способны убить или покалечить самого гурмана....

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Комментарии

kotelok
8 марта 2013 02:51
Русская рулетка со вкусом!

dedylia
10 марта 2013 19:38
печень, икра - их есть слишком опасно. Как правило, печень фугу доступна только местной элите в закрытых для посторонних глаз заведениях
ни хрена не понимаю ЗАЧЕМ?

masiko
11 марта 2013 08:43
dedylia,
чтоб почаще менять местную элиту!
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Суббота, 16 Января
USD 0.0000
EUR 0.0000
RUB 0.0000
fynjifvjkjltw 120 минут назад GreenTea,
Ну яж не белорус,не в курсе ваших "политических сект",хотя по тв и интернету показывают "героев" ( да и тут есть такие ) хотящих страну "от моря до моря"!
Возможно пользуются ( СССРовцы ) ютюбом как альтернативой ( устав не запрещает наверное ) по величине пользователей именно в нём,а не в местном!
Ну и как вариант,моё предложение имеет смысл,если Батька вам ынтэрнэт перекроет,вот тогда и вспомните меня,как новости от Нехты будете получать?!
GreenTea 129 минут назад
Цитата: йцукенг
я хз сейчас, вроде гражданские готовят и может с питанием по строже стало

Не особо) питательность вроде ничего, просто объём работ и затраченных калорий на порядок выше полученных)
Но уж как было, на гражданке всё равно восстановился быстро, потому что ушёл в основном-то жир и немного мышц и остался рельеф))

Цитата: Mab
Шкелет.

ну как было) возвращаясь к нормальной еде и циклу тренировок форма быстро восстанавливается)
GreenTea 133 минут назад
Цитата: fynjifvjkjltw
А чё тады приверженцы ВКЛ пользуются интернетом,а не гонцами или глашатаями с трубадурами?

вы много сект с вкл видели? я вот нет) а вот секты подобные этим ещё живы и практикуются)
ёрничаю я исключительно потому, что есть аналоговая отечественная медийная платформа, но используют почему-то западную.
Понятие глобализация и использование доктрин СССР это какая-то антитеза ;)
Да и как бы аналогия с гонцами неуместна, не совсем то)
я не сравниваю ландкснехта с современными наёмниками, я просто спрашиваю про использование СОВРЕМЕННЫХ платформ и почему выбор падает не на отечественную у этих милых людей
fynjifvjkjltw 146 минут назад aroy,
Ну дак GREENTEA был якобы удивлён использованием современных ( всёж 2021 год ),но не очень ( я так считаю ) адекватных людей ( из ссср ??? )
зарубежных интернет-сервисов,да и ещё под личиной "ура-патриотизма" и позубоскалил на эту тему,ну и я и как альтернативу, "борцам за вкл и погоню" так же зубоскаля предложил варианты использования тех персонажей,что описаны выше,так же в "деле борьбы с "диктатором"! Ну а чё,мне нельзя что ли своё мнение иметь? А ты , если спец по средневековью,должен понимать,что все выше описанные мною работники,как раз и занимались тем что щас зовётся этими интернет-сервисами!

47912,
Ты то опять затычка в каждую жопу,иди спи нахер!
aroy 164 минут назад
Цитата: fynjifvjkjltw
GreenTea,
А чё тады приверженцы ВКЛ пользуются интернетом,а не гонцами или глашатаями с трубадурами?

ого, да ты мастер аналогий
И Рутуб и Ютуб - это все современные медиа сервисы, служат для просмотра видео. Выполняют одну и ту же роль, созданы примерно в одинаковое время.
А сейчас объясни при чем к Интернету средневековые глашатаи / гонцы / трубадуры? Каким образом ты додумался до такого замечательного сравнения? По какому признаку ты поставил на одну чашу гонцов (доставляли почту / приказы), глашатаев (объявляли известия / приказы феодала) и трубадуров (поэтов- музыкантов)?? Очень интересно послушать
goose911 192 минут назад в этой стране то и городов под 2 тысячи лет нету.
goose911 194 минут назад Бажен блеать , сьезди в питер расскажи как там, а то антоха згадочно молчит.
47912 203 минут назад

Agent Provocateur к ДСВ готов!

а к ДМБ?))
Новости от партнеров
Сейчас на сайте
3 пользователя, 1031 гость