Птица Жаку и самый дорогой кофе 💩
Один из самых дорогих и востребованных сортов кофе в мире на самом деле собирают из помета жаку, большой черной птицы, похожей на индейку, чья пищеварительная система изменяет в интересную сторону аромат кофейных зерен.
Под катом удивительная история этого вкусового изыска! ☕️
Когда Энрике Слопер, владелец кофейной фермы Camocim в бразильском штате Эспириту-Санту, впервые увидел свою кофейную плантацию, наводненную дикими птицами жаку, он запаниковал, не зная, что птицы скоро станут своего рода деловыми партнерами. Он обратился в природоохранные органы, но они не знали, что делать для изгнания пернатых паразитов, только предложили фермеру завести естественных хищников для охоты на крупных птиц. Так себе помощь. Поэтому, в конце концов, Слоупер решил принять старую мантру «если не можешь победить врага, присоединись к нему», и вскоре обнаружил, что вторжение птиц стало скрытым благословением.
Если вы считаете себя знатоком кофе, то наверняка знакомы с копи-лувак, самым дорогим и эксклюзивным кофе в мире. Его собирают из фекалий азиатских пальмовых циветт, и он стал всемирно известен благодаря своей гладкости во вкусе и аромату. Слоупер знал это очень хорошо, и, поскольку птицы жаку на его ферме продолжали бесчинствовать, решил создать свой собственный копи-лувак…
Убедить работников фермы в том, что они должны собирать птичий помет вместо кофейных зерен, потребовалось некоторое время, но после преодоления этого препятствия, а также двух лет проб и ошибок, ферма Comocim стала единственной в мире, производящей кофе из помета птица жаку. И не просто кофе, а один из самых востребованных сортов в мире.
Со временем Энрике Слопер обнаружил, что пищеварительная система птицы жаку оказалась как экстраординарной. Птицы проглатывали и выделяи кофейные зерна совершенно целыми, при этом пищеварение птиц устраняло в них почти весь кофеин. Кроме того птицы выбирали и клевали исключительно самые качественные и кофейные зёрна с наиболее насыщенным вкусом, производят тем самым отбор лучших из лучших.
Штат Эспириту-Санту в Бразилии занимает четвертое место в мире по производству кофе, но ферма Camocim — единственная, где используется помет жаку. Продается этот кофе уже около десяти лет, и на данный момент сорт считается одним из самых дорогих . Он очень популярен в таких странах, как Франция, Япония и Великобритания, где элитный универмаг Harrods продает его по 1400 фунтов (1700 долларов) за килограмм.
Под катом удивительная история этого вкусового изыска! ☕️
Когда Энрике Слопер, владелец кофейной фермы Camocim в бразильском штате Эспириту-Санту, впервые увидел свою кофейную плантацию, наводненную дикими птицами жаку, он запаниковал, не зная, что птицы скоро станут своего рода деловыми партнерами. Он обратился в природоохранные органы, но они не знали, что делать для изгнания пернатых паразитов, только предложили фермеру завести естественных хищников для охоты на крупных птиц. Так себе помощь. Поэтому, в конце концов, Слоупер решил принять старую мантру «если не можешь победить врага, присоединись к нему», и вскоре обнаружил, что вторжение птиц стало скрытым благословением.
Если вы считаете себя знатоком кофе, то наверняка знакомы с копи-лувак, самым дорогим и эксклюзивным кофе в мире. Его собирают из фекалий азиатских пальмовых циветт, и он стал всемирно известен благодаря своей гладкости во вкусе и аромату. Слоупер знал это очень хорошо, и, поскольку птицы жаку на его ферме продолжали бесчинствовать, решил создать свой собственный копи-лувак…
Убедить работников фермы в том, что они должны собирать птичий помет вместо кофейных зерен, потребовалось некоторое время, но после преодоления этого препятствия, а также двух лет проб и ошибок, ферма Comocim стала единственной в мире, производящей кофе из помета птица жаку. И не просто кофе, а один из самых востребованных сортов в мире.
Со временем Энрике Слопер обнаружил, что пищеварительная система птицы жаку оказалась как экстраординарной. Птицы проглатывали и выделяи кофейные зерна совершенно целыми, при этом пищеварение птиц устраняло в них почти весь кофеин. Кроме того птицы выбирали и клевали исключительно самые качественные и кофейные зёрна с наиболее насыщенным вкусом, производят тем самым отбор лучших из лучших.
Штат Эспириту-Санту в Бразилии занимает четвертое место в мире по производству кофе, но ферма Camocim — единственная, где используется помет жаку. Продается этот кофе уже около десяти лет, и на данный момент сорт считается одним из самых дорогих . Он очень популярен в таких странах, как Франция, Япония и Великобритания, где элитный универмаг Harrods продает его по 1400 фунтов (1700 долларов) за килограмм.
