Ученые вывели «Золотой салат» – содержит ГМО!
Большинство из нас не едят столько фруктов и овощей, сколько должны, но эта цель теперь может стать немного более достижимой. Ученые в Испании разработали новый «Золотой салат», содержащий в 30 раз больше витаминов, чем обычная зелень.
Что именно даёт генетически-модифицированный салат – под катом! 🥬
В частности, ученые увеличили уровень антиоксиданта под названием бета-каротин, который ваш организм использует для выработки витамина А. Он важен для здорового зрения, иммунной функции и роста клеток, и считается защитой от болезни Альцгеймера, болезней сердца и некоторых видов рака.
Бета-каротин обычно содержится в больших количествах в таких овощах, как морковь, тыква и батат. Как вы можете догадаться, общая тема для этих овощей — оранжевый цвет, и новый салат не является исключением. Более высокое содержание бета-каротина окрашивает листья в яркий желтый цвет, отсюда и прозвище «Золотой салат».
Уровень бета-каротина в листьях золотистого салата был в 30 раз выше, чем в обычном салате. Более того, эти антиоксиданты были более биодоступными, что означает, что наша пищеварительная система может легче извлекать их из пищи.
Однако повышение этих уровней было не совсем простым. Бета-каротин обычно вырабатывается в хлоропластах растений, клеточных структурах, которые выполняют фотосинтез, но если вы втиснете туда слишком много, это снизит способность растения получать энергию из солнечного света. Поэтому команда нашла способ перемещать антиоксидант в разные части растительных клеток.
Тот случай, когда зависнешь у прилавка в супермаркете. Брать "Не содержит ГМО" или "Содержит ГМО и в 30 раз больше питательных веществ"?
Что именно даёт генетически-модифицированный салат – под катом! 🥬
В частности, ученые увеличили уровень антиоксиданта под названием бета-каротин, который ваш организм использует для выработки витамина А. Он важен для здорового зрения, иммунной функции и роста клеток, и считается защитой от болезни Альцгеймера, болезней сердца и некоторых видов рака.
Бета-каротин обычно содержится в больших количествах в таких овощах, как морковь, тыква и батат. Как вы можете догадаться, общая тема для этих овощей — оранжевый цвет, и новый салат не является исключением. Более высокое содержание бета-каротина окрашивает листья в яркий желтый цвет, отсюда и прозвище «Золотой салат».
Уровень бета-каротина в листьях золотистого салата был в 30 раз выше, чем в обычном салате. Более того, эти антиоксиданты были более биодоступными, что означает, что наша пищеварительная система может легче извлекать их из пищи.
Однако повышение этих уровней было не совсем простым. Бета-каротин обычно вырабатывается в хлоропластах растений, клеточных структурах, которые выполняют фотосинтез, но если вы втиснете туда слишком много, это снизит способность растения получать энергию из солнечного света. Поэтому команда нашла способ перемещать антиоксидант в разные части растительных клеток.
Тот случай, когда зависнешь у прилавка в супермаркете. Брать "Не содержит ГМО" или "Содержит ГМО и в 30 раз больше питательных веществ"?
