Бамбук оказался суперпродуктом!
Возможно, бамбук вам больше знаком как универсальный волокнистый материал или основной корм для больших панд, но теперь он вошел и в сферу здорового питания благодаря первому исследованию его полезных свойств. К ним относятся помощь в регулировании уровня сахара в крови, борьба с воспалением и улучшение здоровья кишечника.
Исследователи из Университета Англия Раскин (ARU) подготовили первый обзор существующих научных исследований бамбука, самого быстрорастущего растения на планете. Хотя он является распространенным ингредиентом во многих азиатских кухнях, но его питательная ценность не так широко известна.
«Бамбук уже широко употребляется в пищу в некоторых частях Азии, и он обладает огромным потенциалом стать полезным и экологически устойчивым дополнением к рациону питания во всем мире, но его необходимо правильно готовить», — сказал ведущий автор исследования Ли Смит, профессор общественного здравоохранения в ARU. «Многочисленные преимущества для здоровья, которые мы выявили, включая его потенциал в борьбе с современными проблемами здравоохранения, такими как диабет и болезни сердца, вероятно, обусловлены питательной ценностью бамбука и его экстрактов, поскольку бамбук богат белками, аминокислотами, углеводами, минералами и витаминами».
Исследователи обнаружили, что в существующих исследованиях бамбук выделялся умеренным содержанием клетчатки, низким содержанием жира, аминокислотами, селеном и калием, а также тиамином, ниацином и витаминами А, В6 и Е. В этих исследованиях растение оценивалось в ходе испытаний на людях ( in vivo ) и лабораторных экспериментов на клетках человека ( in vitro ).
Исследования показали, что побеги бамбука могут улучшать обмен веществ и контроль уровня сахара в крови, а содержащаяся в них клетчатка – целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин – может благотворно влиять на работу кишечника. Другие исследования связывают это с уменьшением воспалительных реакций и повышением антиоксидантной активности.
Интересно, что одно исследование показало, что соединения бамбука подавляют образование фурана и уменьшают образование акриламида — токсичных химических веществ, образующихся при жарке или запекании некоторых продуктов. При этом употребление некоторых видов сырого бамбука также было связано с образованием цианогенных гликозидов, которые могут выделять цианид.
Хотя большинство из нас знает, как выглядит бамбук, на самом деле существует более 1400 идентифицированных видов, распространенных по всему миру, и благодаря быстрому росту и низким потребностям в воде он также обеспечивает устойчивое развитие. Тем не менее, на данный момент нам известно лишь чуть более 100 видов, имеющих съедобные побеги, и, как показывает это исследование, его ценность как источника пищи для человека все еще находится в стадии изучения.
Исследователи из Университета Англия Раскин (ARU) подготовили первый обзор существующих научных исследований бамбука, самого быстрорастущего растения на планете. Хотя он является распространенным ингредиентом во многих азиатских кухнях, но его питательная ценность не так широко известна.
«Бамбук уже широко употребляется в пищу в некоторых частях Азии, и он обладает огромным потенциалом стать полезным и экологически устойчивым дополнением к рациону питания во всем мире, но его необходимо правильно готовить», — сказал ведущий автор исследования Ли Смит, профессор общественного здравоохранения в ARU. «Многочисленные преимущества для здоровья, которые мы выявили, включая его потенциал в борьбе с современными проблемами здравоохранения, такими как диабет и болезни сердца, вероятно, обусловлены питательной ценностью бамбука и его экстрактов, поскольку бамбук богат белками, аминокислотами, углеводами, минералами и витаминами».
Исследователи обнаружили, что в существующих исследованиях бамбук выделялся умеренным содержанием клетчатки, низким содержанием жира, аминокислотами, селеном и калием, а также тиамином, ниацином и витаминами А, В6 и Е. В этих исследованиях растение оценивалось в ходе испытаний на людях ( in vivo ) и лабораторных экспериментов на клетках человека ( in vitro ).
Исследования показали, что побеги бамбука могут улучшать обмен веществ и контроль уровня сахара в крови, а содержащаяся в них клетчатка – целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин – может благотворно влиять на работу кишечника. Другие исследования связывают это с уменьшением воспалительных реакций и повышением антиоксидантной активности.
Интересно, что одно исследование показало, что соединения бамбука подавляют образование фурана и уменьшают образование акриламида — токсичных химических веществ, образующихся при жарке или запекании некоторых продуктов. При этом употребление некоторых видов сырого бамбука также было связано с образованием цианогенных гликозидов, которые могут выделять цианид.
Хотя большинство из нас знает, как выглядит бамбук, на самом деле существует более 1400 идентифицированных видов, распространенных по всему миру, и благодаря быстрому росту и низким потребностям в воде он также обеспечивает устойчивое развитие. Тем не менее, на данный момент нам известно лишь чуть более 100 видов, имеющих съедобные побеги, и, как показывает это исследование, его ценность как источника пищи для человека все еще находится в стадии изучения.
