Вода и спирт
Если смешать 50 мл воды и 50 мл спирта, сколько жидкости получится в результате?
Сразу скажем – не 100 мл. Под катом немного науки!
Смешивание 50 мл спирта и 50 мл воды не даёт 100 мл из-за явления изменения объёма, называемого «парциальным молярным объёмом».
В результате вместо ожидаемых 100 мл получится примерно 96–97 мл раствора. Это происходит по двум основным причинам:
1️⃣ Водородные связи: Молекулы воды и спирта образуют друг с другом более сильные и компактные связи, чем в чистых веществах.
2️⃣ Разница в размерах: Молекулы воды меньше и «упаковываются» в промежутки между более крупными молекулами этанола, уменьшая общий объем.
Этот эффект учитывают химики и технологи, используя понятие аддитивности, которая в данном случае не соблюдается.
Сразу скажем – не 100 мл. Под катом немного науки!
Смешивание 50 мл спирта и 50 мл воды не даёт 100 мл из-за явления изменения объёма, называемого «парциальным молярным объёмом».
В результате вместо ожидаемых 100 мл получится примерно 96–97 мл раствора. Это происходит по двум основным причинам:
1️⃣ Водородные связи: Молекулы воды и спирта образуют друг с другом более сильные и компактные связи, чем в чистых веществах.
2️⃣ Разница в размерах: Молекулы воды меньше и «упаковываются» в промежутки между более крупными молекулами этанола, уменьшая общий объем.
Этот эффект учитывают химики и технологи, используя понятие аддитивности, которая в данном случае не соблюдается.
