РЕКЛАМА

Кофе… Без него многие из нас не мыслят утренних сборов, деловых встреч днем и романтических свиданий вечером. Однако, несмотря на то, что кофе в России известно еще с начала XVIII века, благодаря Петру I, пристрастившемуся к нему на амстердамских верфях и силой понуждавшего участников своих "ассамблей" вкушать заморское питье, понадобилось еще почти сто лет, чтобы приучить россиян к этому напитку.' />

Как отличить настоящее кофе от подделки

Как отличить настоящее кофе от подделкиКофе… Без него многие из нас не мыслят утренних сборов, деловых встреч днем и романтических свиданий вечером. Однако, несмотря на то, что кофе в России известно еще с начала XVIII века, благодаря Петру I, пристрастившемуся к нему на амстердамских верфях и силой понуждавшего участников своих "ассамблей" вкушать заморское питье, понадобилось еще почти сто лет, чтобы приучить россиян к этому напитку.

"Приручение" прошло успешно. Почти на протяжении всего столетия кофе в нашей стране был ходовым товаром и дефицитом. Однако сегодня аналитики, еще недавно называвшие кофейный рынок одним из наиболее перспективных в нашей стране, отмечают снижение потребительского спроса. Связывают это как с экономическими причинами - рост инфляции, снижение платежеспособности населения, так и с повышенным вниманием немалой части россиян к своему здоровью. Примерно около четверти потребителей растворимого кофе предпочитают напиток без кофеина, считая его абсолютно безопасным.

На самом деле, убеждение это - о безопасности - готовы оспорить многие исследователи. Ведь, чтобы освободить кофе от кофеина, его обрабатывают перегретым паром, а потом с помощью различных химических растворителей извлекают из него кофеин. Остатки этих растворителей, собственно, и остаются в кофе. Несмотря на снижение спроса, эксперты отмечают постепенное становление в России так называемой кофейной культуры. Потребителей они делят на четыре условные группы. В начале списка - гурманы, ценящие в кофе его вкус, способные различить не только сорт кофе, но и страну его произрастания, способ обжарки, марку. За гурманами следуют любители кофейного ритуала, для которых важен процесс приготовления напитка. Именно они становятся завсегдатаями кофеен или предпочитают варить кофе в домашних условиях, но со строжайшим соблюдением всех нюансов технологии. Следующая группа - зависимые от кофеина. Привыкание и зависимость - медицинский, между прочим, факт. Ну и, наконец, четвертая группа - безразличные. Те, кто пьет кофе просто потому, что его "пьют все", либо за неимением другого напитка, либо за компанию.

Для первых двух групп потребление растворимого кофе просто немыслимо - только зерно! Остальные относятся к растворимому более чем лояльно. Зависимые предпочтут его по той простой причине, что в растворимом больше кофеина (около 5 процентов, в сваренном из молотого от 1 до 3 процентов). А равнодушным, по большому счету, все равно что пить. В общем же и целом растворимый среди россиян пользуется огромнейшим спросом: его пьют более 90 процентов соотечественников. Примечательно, что даже в великой кофейной державе, в Бразилии, каждая пятая чашка выпитого кофе - из растворимого порошка.

Технология производства этого самого порошка сложна, многоэтапна. Из центнера кофейных ягод получается всего лишь двадцать килограммов чистых зерен. После обжарки зерна измельчают и варят часа три-четыре, пока все растворимые вещества не перейдут в жидкость. Получившийся экстракт охлаждают, фильтруют и дополнительно концентрируют выпариванием. Вместе с паром улетучивается часть ароматических соединений. Их каким-то премудрым способом улавливают, собирают в специальные емкости, чтобы потом, на последнем этапе производства, обогатить кофе. Концентрированный кофейный экстракт высушивают одним из двух существующих способов - распылительной сушкой при высоких температурах (получится порошкообразный кофе) или под вакуумом (получается кофе в гранулах). Последний способ сложнее и дороже, зато кофе вкуснее, поскольку вакуумная технология сохраняет вкус и запах свежеобжаренных зерен.

Сегодня в крупных городах России в торговой сети представлено более сотни различных марок кофе. И кофе, как товар ходовой, увы, подделывают. По весьма скромным подсчетам экспертов, на прилавки самыми разными "партизанскими тропами" прорывается 5-7 процентов подделок. Самая распространенная хитрость недобросовестного производителя - добавка измельченного зерна - ячменя или овса. Кто-то не гнушается подбросить в кофе желуди, тоже измельченные до пыли. А вот указать в "выходных данных" товара, что это кофейный напиток, а не натуральный кофе, забывают. Распространенный способ разоблачения подделки: к раствору кофе добавить несколько капель йода, если жидкость окрасится в синий цвет фальсификат налицо. Но деньги потрачены, предъявить претензии некому...

Самым распространенным и легальным заменителем кофе был и остается цикорий. Для приготовления напитка используют промытые, просушенные и обжаренные корни этого неприхотливого растения. Есть молотый, рубленый, растворимый - в виде порошка или густой пасты. Есть в смесях с обжаренными и размолотыми зернами ячменя, ржи, овса и пряностями. Есть в смеси с натуральным кофе.

В кофейные напитки кофе вводят в таких количествах, чтобы доза кофеина в чашке не превышала 20 миллиграммов, но при этом кофейный аромат был достаточно выраженным. Идеальный состав быстрорастворимого напитка: кофе, цикорий, ячмень. В нем чувствуется цикорная горчинка, душистость хорошего кофе. Свежеобжаренные злаки, к слову, благотворно повлияют на иммунную систему, функции печени, кровяное давление.

И радостная новость для кофеманов. По прогнозам, в этом сезоне в мире будет собран рекордный урожай кофе, прогнозируют эксперты Международного совета по кофе. По давно сложившейся традиции, урожай считают... мешками, каждый из которых тянет на 60 килограммов. Так вот, по прогнозам, в наступившем сезоне будет собрано 120 миллионов мешков кофе. Без кофе не останемся.
0
1805
28 мая 2007
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Смотрите также
На смену кофе может прийти полезный фисташковый напитокНа смену кофе может прийти полезный фисташковый напиток

Исследователи из Университета Йорка нашли напиток, который по своему аромату, и вкусовым свойствам идентичен кофе, да еще и гораздо полезнее. Это трад...

Вы не поверите, но это кофеВы не поверите, но это кофе

Да, Clear Coffee – первый в мире напиток на основе кофе, который полностью прозрачный. Он имеет запах кофе, вкус кофе, эффект кофе, но выглядит как чи...

Вред растворимого кофеВред растворимого кофе

Растворимый кофе стал незаменимым как для домашнего употребления, так и офисного. Многие без чашки кофе не представляют начала своего рабочего дня, но...

Перуанский кофе признан лучшим в миреПеруанский кофе признан лучшим в мире

Перуанский кофе признан лучшим в мире на состоявшейся в городе Анахейм (США) 22-й ярмарке Американской ассоциации спешиэлити кофе (Speciality Coffee A...

Загрузка...
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Вторник, 11 Декабря
USD 2.1254
EUR 2.4175
RUB 0.0320
Либерман 3 минут назад
Цитата: Mab
А вот один жить в собственной квартире или в съемной я не могу по объективным причинам.

На съемной квартире ты не можешь жить исключительно в силу своей мизантропии, неприспособленности к жизни в обществе и кисейной избалованности.

Цитата: Mab
Меня, например, никто не учил готовить. Вообще.

Вот же свинота неблагодарная.
pupsla 10 минут назад
Так вот, Украине такие санкции не грозят, так как есть "нынешние условия"

А условия действительно есть:
1. Украина БЫЛА де-юре и де-факто ядерной державой, но добровольно отдала все свои 1402 боеголовки (в нынешних ценах $70 млрд), в обмен на ГАРАНТИИ неприкосновенности границ (+ небольшие бонусы за утилизацию носителей) подписав Будапештский Меморандум.
2. Гарантами соглашения стали США, СКВ и РФ. Причем ни одна страна-гарант своих обязательств по соглашению не выполнила.
3. Соответственно, согласно любой практики арбитража, при невыполнении своих обязательств по договору всеми сторонами в ЯВНОЙ форме, пострадавшая сторона имеет право считать соглашение несостоявшимся при отсутствии факта нарушения с их стороны (а ЯО у них как бы до сих пор не нашли). РФ - явно присвоила себе часть Украины ратифицировав Крым субъектом РФ, а США и СКВ явно нарушили соглашение не принудив РФ вернуть Крым в лоно Украины. Посему Украина де-юре имеет право считать себя ядерной державой, а уж как там с де-факто и запылившимися чертежами - я как бы не в курсе.
PS. Мне было бы интересно, что делал бы путин в 2014-м, если б на Украине стояло на боевом дежурстве, пусть не 1400, а хотя бы 25 боеголовок.
Graffy 12 минут назад aroy,
но я вот на такой случай всегда притормаживаю на любом переходе, чтобы потом из-за таких ебанутых не сесть.
Либерман 15 минут назад
Цитата: Mab
А вы знаете что Эзра Миллер не идентифицирует себя как мужчина и гетеро. Он квир.

Какая интересная информация. Непременно держи нас в курсе событий.
Mab 18 минут назад
Расія патрабуе ад Беларусі «далейшай інтэграцыі», без гэтага не абмяркоўвае кампенсацыю падатковага манеўру

Позорная политика лукашенки в отношении россии привела к тому что российские чиновники даже не скрывают политический шантаж, и Беларусь либо потеряет окончательно свою идентичность и независиость либо 10 миллиардов долларов за 6 лет.
https://nn.by/?c=ar&i=222066

Цитата: fynjifvjkjltw
В которой полетят на МКС америкосы и канадцы( и англичане тож)!

Идиот. Это не космическая ракета. Это ракета российского комплекса С-300.
В общем снова опозорились.
linski 46 минут назад Вот как надо https://www.youtube.com/watch?v=Pe-uJHsY2cw "Армия это не только доброе слово, но и быстрое дело" (ДМБ) SabakaZ 58 минут назад Вот это сарказм был:
Цитата: SabakaZ
Как всегда, очень аргументированно))

Пень с лапками))
Mab 72 минут назад
Цитата: SabakaZ
Это сарказм был

Да, конечно. Охотно верю.
Новости от партнеров
Сейчас на сайте
16 пользователей, 989 гостей